Chardonnay de la Reculée
La couleur de ce Chardonnay de la Reculée est d'un or pâle, tandis que son nez dévoile des arômes délicats de fleurs blanches et de fruits jaunes, ainsi qu'une touche de vanille. En bouche, le vin offre une entrée remarquable avec une vivacité cristalline.
Terroir : reculée du Val de Vallière. Marnes bleues noirâtres micacées, riche en fossiles.
Vinification et élevage : pressurage lent, mis en pièces de chêne de 228L sans débourbage, ni soutirage. Pas de levurage, pas de chaptalisation, ni aucun additif oenologique. Fermentation et vieillissement dans la même pièce avec bâtonnage pour apporter du gras au vin et ouillage régulier pour mettre en valeur les arômes floraux typiques du cépage. Mise en bouteille un jour « fleur » selon le calendrier lunaire et bouchage au liège naturel marqué au feu.
Accords mets/vin : apéritif, crustacés, poissons grillés.
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