Chardonnay de la Reculée
La couleur de ce Chardonnay de la Reculée est d'un or pâle, tandis que son nez dévoile des arômes délicats de fleurs blanches et de fruits jaunes, ainsi qu'une touche de vanille. En bouche, le vin offre une entrée remarquable avec une vivacité cristalline.
Terroir : reculée du Val de Vallière. Marnes bleues noirâtres micacées, riche en fossiles.
Vinification et élevage : pressurage lent, mis en pièces de chêne de 228L sans débourbage, ni soutirage. Pas de levurage, pas de chaptalisation, ni aucun additif oenologique. Fermentation et vieillissement dans la même pièce avec bâtonnage pour apporter du gras au vin et ouillage régulier pour mettre en valeur les arômes floraux typiques du cépage. Mise en bouteille un jour « fleur » selon le calendrier lunaire et bouchage au liège naturel marqué au feu.
Accords mets/vin : apéritif, crustacés, poissons grillés.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Chardonnay de la Reculée ?
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Le Producteur Le Versant
Les Mitjavile ont forgé leur réputation en produisant des vins uniques sur la rive droite bordelaise. Leur approche personnelle, caractérisée par une maturité élevée, une sensualité et un équilibre, est devenue un style à part entière. Depuis leur installation à St Emilion dans les années 70, François et Emilie Mitjavile, au Château Tertre Rotebœuf, ont attiré l'attention en tant que viticulteurs atypiques, alliant poésie, art et science. En quelques décennies, tous les vins de la famille sont devenus très prisés des passionnés et des meilleurs restaurants du monde entier. Leurs vins surpassent régulièrement les crus les plus prestigieux lors de dégustations à l'aveugle.
Les Mitjavile ont tracé leur propre voie avec prudence et discrétion, loin de l'agitation du monde du vin à Bordeaux. Leur constance et la qualité de leurs vins sont reconnues par tous les amateurs. Le style Mitjavile est empreint d'une magie qui permet à leurs vins de se déguster avec facilité dans leur jeunesse tout en ayant un potentiel de vieillissement de plusieurs décennies en cave. Tout amateur de vin, tout passionné curieux, appréciera l'occasion de découvrir ces flacons extraordinaires qui incarnent l'essence d'une famille incontournable de la viticulture française.
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2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.