Volnay 1er Cru Les Aussy

Sur le climat Les Aussy, Michel Bouzereau livre un Volnay 1er Cru tout en finesse, où le Pinot Noir privilégie l’élégance et le relief aromatique plutôt que la puissance brute. La robe est rubis brillante aux reflets grenat. Le nez se montre délicat et expressif, sur la cerise, la framboise et la groseille, puis dévoile à l’aération des notes de violette, de pivoine, de poivre fin et de sous-bois. En bouche, l’attaque est souple et satinée, avec un fruit précis et une matière qui gagne progressivement en ampleur. Le milieu de bouche associe fruits rouges, nuances florales et épices douces, porté par des tanins fins et une fraîcheur bien intégrée. La finale s’étire avec élégance sur la griotte, la violette et une légère touche épicée. Un Volnay 1er Cru distingué et racé, particulièrement séduisant par sa finesse de texture et son équilibre.

Terroir : le climat Les Aussy se situe sur les coteaux de Volnay, sur des sols argilo-calcaires à dominante calcaire, typiques de la Côte de Beaune. 

Élaboration : vin élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir. Raisins récoltés manuellement puis soigneusement triés avant vinification traditionnelle, avec extraction maîtrisée. Élevage en fûts de chêne bourguignons.

Accords mets/vin : pigeon rôti au jus, filet de veau aux morilles, magret de canard rôti.