Valais - Grain Arvine de Fully
La robe jaune pâle aux reflets argentés précède un nez éclatant de pamplemousse rose, rhubarbe fraîche, fleur de sel, zestes d’agrumes confits et verveine. En bouche, l’attaque est vive et ciselée, portée par une acidité scintillante. Le cœur de bouche s’arrondit sur des notes de fruits blancs et d’herbes alpines, tandis que la finale, longue et salivante, s’étire sur une empreinte saline et légèrement iodée, typique des plus belles Arvines de Fully.
Terroir : substrat de gneiss et de schistes cristallins, mêlé à des éboulis morainiques et des sables fins.
Vinification et élevage : après un pressurage délicat, les moûts sont fermentés naturellement par levures indigènes, partiellement en cuve inox et partiellement en fûts anciens, afin d’allier pureté aromatique et texture. L’élevage sur lies fines dure environ 10 à 12 mois, avec bâtonnages très mesurés pour préserver la tension et la précision.
Accords mets/vin : tartare de dorade au citron vert, filet de sandre au beurre noisette et câpres, coquilles Saint-Jacques rôties.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Marie-Thérèse Chappaz
Désormais surnommée la Grande Dame du Valais en raison de la qualité exceptionnelle de ses vins, l'histoire débute en 1987 lorsque Marie-Thérèse Chappaz hérite de la cave et d'un superbe hectare et demi de vignes de son grand-oncle.
Près de 25 millésimes plus tard, son domaine s'étend sur 8,5 hectares de micro-parcelles disséminées sur les pentes escarpées du Grand Saint-Bernard et des Aiguilles Rouges de Chamonix. La totalité de la production est élaborée en biodynamie, et chaque vin présenté offre une expression unique et remarquable.
Avec une gamme passionnée comprenant une trentaine d'étiquettes, Marie-Thérèse Chappaz propose des blancs, des rouges, et surtout des vins moelleux de renommée internationale. Fendant, Arvine, Ermitage, Gamay, Pinot, Cornalin, Syrah, et bien d'autres encore : autant de cépages qui repoussent sans cesse les frontières de l'expérience œnologique !
Le Producteur Marie-Thérèse Chappaz
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Sélection de pointe
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2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.