Trousseau
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Voilà un vin tout en paradoxe, qui enchante par sa floralité, mêlant la finesse de la rose et de la pivoine à celle du pot-pourri et de la fleur fanée. Un Trousseau de référence, très aérien, sur une aromatique fruitée et florale. Julien Labet prouve encore une fois qu'il produit sans doute les meilleurs rouges du Jura.
Terroir : trousseau, sélection massale. 54 ares, assemblage de 3 parcelles sur les communes de Grusse, Rotalier et Vercia. Éboulis & argile rouge, socle calcaire Bajocien.
Vinification et élevage : élevé 6 mois en fûts de 228L & 600L. Vinification sans intrant.
Accords mets/vin : côte de boeuf, morbier, gibier.
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Client anonyme publié le 17/09/2020 suite à une commande du 06/06/2020
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Le Producteur Labet
"La fratrie formée de Julien, Romain et Charline conduit aujourd'hui un ensemble de 14 hectares dans la combe de Rotalier. Sous l'impulsion de Julien, totalement partisan de la cause bio, le domaine s'est converti et toutes les cuvées sont certifiées depuis le millésime 2016.
Style délicat, précis, cristallin, parfois sans soufre pour certaines cuvées, les vins font partie des grandes cuvées du Jura. Incontournable." 3*/5 Bettane+Desseauve
"Avec son frère Romain et sa sœur Charline, Julien Labet a repris les parcelles de son père Alain. Les vignes sont aujourd’hui regroupées au sein d'une seule entité : le domaine Labet. Situées dans le Sud-Revermont, région bénéficiant d’une géologie complexe et qui aujourd'hui renaît, lesdites vignes ont été converties à la plus saine des agricultures.
De nombreuses micro-parcelles (entre 15 et 80 ares, souvent plantées de vieilles vignes) sont vinifiées par Julien, donnant naissance à des blancs (tous ouillés à l'exception bien entendu du vin jaune et d'un occasionnel chardonnay sous voile) extrêmement individualisés et expressifs ainsi qu’à des rouges parmi les plus exceptionnels à naître aujourd’hui dans la région.
Les niveaux de soufre sont très faibles mais les équilibres sont quasiment impossibles à prendre en défaut. La troisième étoile est venue il y a deux ans récompenser l'audace, la volonté d'aller au bout des choses et la sensibilité poétique d'une famille, d'un domaine qui est l'un des catalyseurs de l'âge d'or que le vignoble jurassien vit aujourd'hui." 3* RVF Guide
Le Producteur Labet
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