Les Varrons - Chardonnay
Un Varrons mûr, intense, long provenant d'un terroir d'argile en décalcification sur calcaire Bajocien. Chardonnay issu d'anciennes sélections massales plantées entre 1947 et 1967.
Les Varrons caresse par son ampleur et fait saliver par la finesse de ses évocations florales, mentholées. Sur calcaire blanc, ce chardonnay ouillé, élevé en fûts sans soufre, est né dans une cuvette exposée plein sud. C'est donc un vin plus solaire, toutes proportions gardées, plus puissant et large que ses acolytes, avec une grande tension saline et des notes d'amande et de fruits jaunes formidables.
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Le Domaine Labet
"La fratrie formée de Julien, Romain et Charline conduit aujourd'hui un ensemble de 14 hectares dans la combe de Rotalier. Sous l'impulsion de Julien, totalement partisan de la cause bio, le domaine s'est converti et toutes les cuvées sont certifiées depuis le millésime 2016.
Style délicat, précis, cristallin, parfois sans soufre pour certaines cuvées, les vins font partie des grandes cuvées du Jura. Incontournable." 3*/5 Bettane+Desseauve
"Doté d'une grande sensibilité vigneronne, Julien Labet, aidé de son frère et de sa soeur, a repris les vignes de son père Alain, aujourd'hui regroupées sous une seule entité : domaine Labet. (...) De nombreuses micro-parcelles (entre 15 et 80 ares, souvent issues de vieilles vignes) sont vinifiées par Julien, tant en blanc (tous ouillés) qu'en rouges, ces derniers étant peut-être les plus exceptionnels à naître aujourd'hui dans la région.
Les niveaux de soufre sont très faibles mais les équilibres impossibles à prendre en défaut dans les vins. Le domaine est aujourd'hui un des fers de lance du renouveau jurassien." RVF Guide 2018
Le Domaine Labet
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