Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes
Ce Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes est un véritable chef-d'œuvre. Il s'agit d'un Bourgogne pinot noir remarquable, offrant un panier de fruits rouges composé de groseilles et de framboises au nez, accompagné d'une subtile touche de ronces et d'épices. Sa belle densité et sa persistance en bouche dépassent les attentes pour un Bourgogne générique, et sa fraîcheur envoûtante et ses tanins soyeux font ressortir les saveurs des fruits rouges de manière irrésistible.
Terroir : issu de l’assemblage des terroirs de Longs Bois et Grandes Terres. Bas de coteau, sols profonds composés de marnes argoviennes et de calcaire bathonien. Vignes plantées en 1953, 1966, 1972.
Vinification et élevage : traditionnelle et parcellaire, faite avec des levures indigènes et des pigeages. L’élevage dure entre 16 et 18 mois (environ 25% de fûts neufs).
Accords mets/vin : charcuteries fines, viandes rôties ou grillées.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Dujac
"La nouvelle génération, Jérémy, Alec et Diana, est aux manettes. Le domaine Dujac n'a jamais été aussi maître de son art, profitant à plein d'une discipline impeccable de viticulture et de la fidélité à la vinification pour partie en raisins entiers, qui donne un cachet et un pouvoir de vieillissement supplémentaire à la plupart des vins.
À l'activité autour des 17 hectares du domaine s'ajoute, sur 5 hectares et pour quelques cuvées de village, une petite activité de négoce, sous le nom de Dujac Fils et Père (dans cet ordre), avec des vins de même style.
Les vins sérieusement construits par le passé évoluent vers des textures plus légères, plus délicates. 2019 qui pouvait donner des rouges très denses a été construit ici sur l'élégance." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Joseph Voillot
Œnologue de formation, Jean-Pierre Charlot a débuté en 1982 avec son beau-père, Joseph Voillot. Il prend les commandes du domaine en 1994. Aujourd’hui, son neveu, Étienne Chaix, s’apprête à prendre la relève.
Jean-Pierre Charlot a toujours valorisé un style du bourgogne fin et élégant, sans s’occuper de la mode des vins concentrés. Peu colorées, avec des tanins très fins, toutes ses cuvées affichent une jolie intensité et une belle aptitude à la garde.
Le domaine possède une belle gamme de volnays et de pommards dont un magnifique premier cru les Rugiens. Nous sommes heureux de le voir intégrer notre guide. RVF Guide
Le Producteur Sol Payré
Le Producteur Sol Payré
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