Le Bourg

Le Bourg du Clos Rougeard révèle une profondeur rare mêlée à une fraîcheur qui surprend pour son âge. La robe est rubis profond avec des reflets tuilés modestes sur le bord, signe que l’évolution a déjà commencé avec élégance. Au nez, d’abord des fruits noirs mûrs — mûre, prune — puis des touches de lard, de fumée douce, de cuir, et un parfum d’épices comme la cannelle et le clou de girofle. En bouche, le vin se montre dense et charnu, les tanins sont encore bien présents mais d’une finesse remarquable, le grain est presque velours. L’acidité est équilibrée, assurant une belle vivacité qui donne du relief au vin. La finale est longue, légèrement fumée et réglissée, avec une sensation de chaleur maîtrisée. C’est une bouteille impressionnante, déjà très satisfaisante mais capable de s’affiner encore plusieurs années, pour qui aime les cabernets francs bien structurés et de garde.

Terroir : parcelle située au cœur du village de Chacé, avec des vignes très âgées (environ 70 ans). Le sol est dominé par le calcaire, profond, souvent mêlé à des argiles modérément présentes, peu profond en surface mais riche en minéraux.

Vinification et élevage : cabernet franc récolté manuellement. Vinification traditionnelle, avec peu d’intervention : levures naturelles, fermentation lente, extraction douce pour préserver l’élégance du fruit. L’élevage dure entre 18 et 24 mois en barriques de chêne neuf. 

Accords mets/vin : magret de canard avec une sauce aux baies rouges, tian de légumes méditerranéens, entrecôte de boeuf grillée.