Gaillac Vendanges Tardives
Ce Gaillac Blanc Vendanges Tardives dévoile une bouche ample typique des Vendanges Tardives combinée à une acidité rafraîchissante citronnée qui lui confère longueur et finesse. Arômes de fruits exotiques, coing, abricot, ananas, mandarine confite en nez comme en bouche.
Terroir : les parcelles bénéficient des brumes matinales de la vallée du Cérou et d’un franc ensoleillement l’après-midi. Ces deux conditions sont propices au développement du Botrytis Cinerea, champignon à l’origine de la pourriture noble.
Accords mets/vins : apéritif, foie gras, fromage (Roquefort, Fourme d’Ambert), pâtisseries à base de fruits (croustade et croquants cordais), tarte au chocolat.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Gaillac Vendanges Tardives ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Dujac
"La nouvelle génération, Jérémy, Alec et Diana, est aux manettes. Le domaine Dujac n'a jamais été aussi maître de son art, profitant à plein d'une discipline impeccable de viticulture et de la fidélité à la vinification pour partie en raisins entiers, qui donne un cachet et un pouvoir de vieillissement supplémentaire à la plupart des vins.
À l'activité autour des 17 hectares du domaine s'ajoute, sur 5 hectares et pour quelques cuvées de village, une petite activité de négoce, sous le nom de Dujac Fils et Père (dans cet ordre), avec des vins de même style.
Les vins sérieusement construits par le passé évoluent vers des textures plus légères, plus délicates. 2019 qui pouvait donner des rouges très denses a été construit ici sur l'élégance." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Sol Payré
Le Producteur Dames de Sarrasi - Montels
Fondé en 1985 par Bruno Montels, ce domaine s'étend sur 25 hectares à Souel, sur le plateau calcaire de Cordes. Il est réputé des amateurs, particulièrement pour ses gaillacs doux, et est une référence. Engagé dans une démarche de conversion bio, le domaine a accueilli Marie, l'une des filles du vigneron, en 2020, renforçant ainsi sa tradition familiale et son engagement envers la qualité et le respect de l'environnement.
Le Producteur Dames de Sarrasi - Montels
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Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.