Aleatico

Robe rubis sombre aux reflets grenat profonds. Le nez, d’une séduisante complexité, libère des parfums envoûtants de rose ancienne, de violette, de fruits noirs mûrs et de griotte, délicatement relevés par des notes d'épices douces, de maquis corse et de poivre blanc. En bouche, l’attaque est suave et veloutée, portée par une matière élégante et charnue, équilibrée par une fraîcheur saline remarquable qui étire le vin avec beaucoup de distinction. La finale, longue et aérienne, vibre sur des accents floraux et épicés d'une grande pureté.

Terroir : Sols argilo-granitiques de Figari, balayés par les vents marins et cultivés en biodynamie rigoureuse. Le cépage Alzetu (ou Aleatico) s'y exprime avec une singularité et une minéralité typiques du grand sud corse.

Vinification et élevage : Vendanges manuelles à maturité optimale. Vinification parcellaire naturelle sans artifice, avec des macérations douces pour préserver la dentelle aromatique du cépage, suivie d’un élevage en cuves ovoïdes ou fûts anciens afin d’affiner les tanins sans marquer le fruit.

Accords mets/vin : Magret de canard aux figues, pigeonneau rôti aux épices douces, ou une tarte fine aux mûres sauvages et chocolat noir.