Cheval des Andes

Robe rouge rubis brillante aux reflets grenat. Le nez s'ouvre sur un bouquet complexe de fruits noirs mûrs tels que la mûre et la cerise noire, accompagnés de notes florales de violette et de jasmin. Des touches épicées de poivre noir et de tabac se mêlent harmonieusement à des nuances boisées subtiles. En bouche, le vin offre une texture soyeuse et une structure tannique fine et élégante. L'acidité fraîche confère une belle vivacité, tandis que la finale est longue et persistante, marquée par des arômes de fruits noirs et d'épices douces..

Terroir : le Cheval des Andes provient de deux terroirs emblématiques de Mendoza : las Compuertas caractérisé par des sols alluviaux riches en minéraux et Paraje Altamira reconnu pour ses sols calcaires et son climat frais.

Vinification et élevage : raisins récoltés manuellement et triés rigoureusement. La fermentation se déroule en cuves inox, suivie d'un élevage de 20 % du vin en foudres de chêne slovènes de 2 500 litres, le reste étant élevé en barriques de chêne français.

Accords mets/vin : filet mignon de porc aux cèpes, steak au poivre vert, magret de canard rôti.