Robin des Moines

Robin des Moines en Saint-Émilion AOP propose un rouge bordelais centré sur l’équilibre entre maturité du fruit et structure tannique, dans un style classique et harmonieux. La robe présente un rouge grenat profond aux reflets légèrement évolués. Le nez est expressif, sur des arômes de cerise noire, de prune et de cassis. À l’aération, apparaissent des notes de violette, de cèdre, de cacao et une touche légèrement épicée. En bouche, l’attaque est ample avant de laisser place à une matière ronde, structurée et bien équilibrée. Le milieu de bouche développe des saveurs de fruits noirs mûrs, de réglisse et de chocolat noir, soutenues par des tanins présents mais fondus. La finale est longue, harmonieuse et légèrement boisée, avec une bonne persistance aromatique. Un Saint-Émilion accessible, construit sur la générosité du fruit et une structure classique.

Terroir : Saint-Émilion, sur des sols argilo-calcaires et argilo-sableux.

Vinification et élevage : assemblage typique dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Vendanges manuelles. Vinification en cuves avec extraction maîtrisée, puis élevage en barriques de chêne.

Accords mets/vin : entrecôte grillée, magret de canard, agneau rôti aux herbes.