Bandol Rouge
Arborant une robe d'un violet profond, ce Bandol rouge dévoile un nez complexe et subtil où se mêlent harmonieusement les arômes de fruits rouges et d'épices. En bouche, il révèle une structure équilibrée, à la fois enveloppante et gourmande, mettant en avant la fraîcheur du fruit. Ses tanins parfaitement intégrés, accompagnés de délicates notes poivrées, sont soulignés par une acidité élégante qui lui confère une belle vivacité. La finale persistante est marquée par des notes épicées et des accents de garrigue.
Terroir : sols argilo-calcaires.
Vinification et élevage : double tri, éraflage total, pressurage des baies et macération longue avec pigeages manuels quotidiens pour une extraction phénolique optimale. Fermentation alcoolique 8-12 jours et malo lactique effectuée durant élevage sous bois. Puis élevage de 18 mois en fût chêne (demi-muid 600L).
Accords mets/vin : agneau, daube de sanglier, plats à base de truffes.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Bandol Rouge ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Canarelli
"Yves Canarelli a repris le vignoble paternel de Tarrabucetta en 1993, l'a arraché pour repartir de zéro et produire son premier millésime en 1997. Il cultive aujourd'hui, en biodynamie, plus de trente hectares dans les secteurs de Figari et de Bonifacio, puisant parmi les quelques 40 cépages corses les plus adaptés à son goût et son terroir.
Un nouveau chai a été réalisé, qui permet la vinification au large et dans différents contenants : amphores, œufs béton, barriques, foudres. Le dernier millésime du grand enclos calcaire de Bonifacio, Tarra di Sognu, confirme qu'un premier grand cru est né.
Pour le moment, il reste sans rival en Corse, avec une tension minérale qu'on ne retrouve pas sur Figari où les vins sont plus tendres et plus aromatiques. Le vigneron d'élite de la Corse." 4*/5 Bettane+Desseauve
Avec une dose impressionnante de travail et d’expérimentation diverses, le domaine, fidèle à la culture biologique (certifié Ecocert) et biodynamique, progresse à une vitesse vertigineuse. L’encépagement du domaine est très varié avec une dominante en rouge de Sciacarellu et de Vermentinu en blanc.
A l’instar du domaine Abbatucci, Yves Canarelli s’adonne aussi à faire connaître les cépages autochtones de l’île ; carcaghjolu neru, minustellu en rouge, bianco gentile en blanc… Des cuvées vraiment enthousiasmantes pour tous les Passionnés, avec les magiques Amphora jusqu’à Tarra d'Orasi, une cuvée issue de vignes préphylloxériques au sommet des grands vins de France…
Le Producteur Canarelli
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2000 accords mets/vins
Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.