Magnum Petit Chemarin
Commentaires de dégustation
La pureté et l'équilibre de ce Petit Chemarin 2014 forcent le respect. Le nez est sublime sur des notes florales et crayeuses. Cette cuvée se démarque en bouche avec une tension plus affirmée contrebalancée par des saveurs fruitées et acidulées très persistantes, l'équilibre est exemplaire. Finale très salivante qui conclue une dégustation de très haut niveau.
"Tension saline vibrante avec une allonge fine tout en profondeur." 18/20 Bettane Guide 2017
Notes des critiques
B+D - 18/20 Guide Bettane et Desseauve 2017
Terroir
Lieu-dit : Caillottes sur le village de Bué (Château et Petit Chemarin)
Superficie : 2 ha environ
Sol : Caillottes, pierres calcaires du Sancerrois
Sous-sol : Calcaire
Age des vignes : 50 ans de moyenne
Densité de plantation : 7000 pieds/ha
Conduite de la vigne : taille guyot
Viticulture
Culture : aucun désherbant, binage, labours
Stratégie de traitements : démarche biologique (pas d'insecticide, ni acaricide, ni anti-pourriture...)
Rendements : 45 hl/ha
Ebourgeonnage : vendanges en vert
Vinification
Vendanges manuelles avec un premier tri des raisins
Table de tri vibrante : aucun vis à la réception de la vendange permettant de presser les raisins entiers, non triturés, pressurage pneumatique
Fermentation et élevage : 4 semaines, élevage sur lies, 2/3 cuve, 1/3 fûts d'un an. Mise en bouteille en juin.
Température de dégustation :
12-14°
Suggestion d'accords mets vin :
Fruits de mer, poissons, langoustines, crottin de Chavignol
Le Domaine
Installés à Bué, la famille Pinard emmené désormais par Clément et Florent mais toujours sous l'oeil avisé du père Vincent, poursuit sa progression spectaculaire vers l'excellence, en culture biologique et une volonté pleine d'exigence de retranscrire au mieux chaque terroir spécifique.
Les parcellaires de Sauvignon atteignent maintenant un niveau tout à fait exceptionnel, au coude à coude avec deux ou trois autres domaines de l'appellation.
Les Pinot Noir n'ont quant à eux toujours pas d'équivalent... et demeurent des pièces très rares...
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Le Domaine Gros Frère et Soeur
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Installés à Bué, la famille Pinard emmené désormais par Clément et Florent mais toujours sous l'oeil avisé du père Vincent, poursuit sa progression spectaculaire vers l'excellence, en culture biologique et une volonté pleine d'exigence de retranscrire au mieux chaque terroir spécifique. Les parcellaires de Sauvignon atteignent maintenant un niveau tout à fait exceptionnel, au coude à coude avec deux ou trois autres domaines de l'appellation. Les Pinot Noir n'ont quant à eux toujours pas d'équivalent... et demeurent des pièces très rares...Le Domaine Vincent Pinard
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