Magnum Petit Chemarin

2014
Couleur
Blanc
Cépage
100% Sauvignon Blanc
Contenance
Magnum 1,5 L
En rupture de stock
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Commentaires de dégustation

La pureté et l'équilibre de ce Petit Chemarin 2014 forcent le respect. Le nez est sublime sur des notes florales et crayeuses. Cette cuvée se démarque en bouche avec une tension plus affirmée contrebalancée par des saveurs fruitées et acidulées très persistantes, l'équilibre est exemplaire. Finale très salivante qui conclue une dégustation de très haut niveau.

"Tension saline vibrante avec une allonge fine tout en profondeur." 18/20 Bettane Guide 2017

Notes des critiques 

B+D - 18/20 Guide Bettane et Desseauve 2017

Terroir

Lieu-dit : Caillottes sur le village de Bué (Château et Petit Chemarin)

Superficie : 2 ha environ

Sol : Caillottes, pierres calcaires du Sancerrois

Sous-sol : Calcaire

Age des vignes : 50 ans de moyenne

Densité de plantation : 7000 pieds/ha

Conduite de la vigne : taille guyot

Viticulture

Culture : aucun désherbant, binage, labours

Stratégie de traitements : démarche biologique (pas d'insecticide, ni acaricide, ni anti-pourriture...)

Rendements : 45 hl/ha

Ebourgeonnage : vendanges en vert

Vinification

Vendanges manuelles avec un premier tri des raisins

Table de tri vibrante : aucun vis à la réception de la vendange permettant de presser les raisins entiers, non triturés, pressurage pneumatique

Fermentation et élevage : 4 semaines, élevage sur lies, 2/3 cuve, 1/3 fûts d'un an. Mise en bouteille en juin.

Température de dégustation :

12-14°

Suggestion d'accords mets vin :

Fruits de mer, poissons, langoustines, crottin de Chavignol

Le Domaine

Installés à Bué, la famille Pinard emmené désormais par Clément et Florent mais toujours sous l'oeil avisé du père Vincent, poursuit sa progression spectaculaire vers l'excellence, en culture biologique et une volonté pleine d'exigence de retranscrire au mieux chaque terroir spécifique.
Les parcellaires de Sauvignon atteignent maintenant un niveau tout à fait exceptionnel, au coude à coude avec deux ou trois autres domaines de l'appellation. 
Les Pinot Noir n'ont quant à eux toujours pas d'équivalent... et demeurent des pièces très rares...

 

Nos recommandations Quand et comment le servir ?

Quel plat avec le Magnum Petit Chemarin ?

Pas d'accord recommandé pour les viandes
Brandade de Morue, Brochet et Quenelle de Brochet, Cabillaud, Coquille Saint-Jacques - Noix de Saint-Jacques, Crabe, Langoustines, Omble Chevalier, Sandre, Sardine, Truite, Saumon BIO et sauce Tahin au jus vert d'herbes, écrasée de pommes de terre BIO (recette d'Ilaria*)
Salade de Chèvre Chaud, Fenouil, Risotto
Brebis, Chèvre
Pas d'accord recommandé pour les desserts

Infos pratiques

Apogée : 2016 à 2022

Et pour finir Encore plus d'infos

SKU 11007
Nom de la cuvée Magnum Petit Chemarin
Millésime 2014
Production limitée Non
Préconisation de consommation 2016 à 2022
Complément titre Note : 18 B+D
Contenance Magnum 1,5 L
Conditionnement d'origine 6
Type de conditionnement Carton
Couleur Blanc
Type de produit Vin
Pays France
Région Vallée de la Loire
Appellation Sancerre AOP
Domaine Vincent Pinard
Style dominant Fruité - Floral
Cépages 100% Sauvignon Blanc
Cépage dominant Sauvignon Blanc
Cépage Sauvignon Blanc

Le Domaine Gros Frère et Soeur

Le Domaine Gros Frère et Soeur est un domaine de référence de la Côte de Nuits que l'on apprécie pour le soyeux de texture et la finesse aromatique de toute la gamme, depuis le Hautes Côtes de Nuits rouge qui est un modèle de Pinot Noir jusqu'au Richebourg d'une complexité étourdissante...

Le Domaine Vincent Pinard

Installés à Bué, la famille Pinard emmené désormais par Clément et Florent mais toujours sous l'oeil avisé du père Vincent, poursuit sa progression spectaculaire vers l'excellence, en culture biologique et une volonté pleine d'exigence de retranscrire au mieux chaque terroir spécifique. Les parcellaires de Sauvignon atteignent maintenant un niveau tout à fait exceptionnel, au coude à coude avec deux ou trois autres domaines de l'appellation. Les Pinot Noir n'ont quant à eux toujours pas d'équivalent... et demeurent des pièces très rares...

Le Domaine Vincent Pinard

SUR DEMANDE
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