Vega Sicilia Unico
Le nez de cet Unico offre un bouquet intense de cassis, de mûres, de myrtilles et de sureau sucré. Des épices de chêne, une légère touche de grillé, de la poudre de cacao et du moka ajoutent de la complexité à l'ensemble. En arrière-plan, des notes d'herbes aromatiques comme la sauge, le thym et le romarin séché viennent compléter les arômes. Après avoir respiré un peu, on peut également percevoir des nuances d'encens, de pain d'épices et quelques notes animales. En bouche, on découvre des saveurs fruitées uniques ainsi que des notes grillées subtiles, suivies d'une finale persistante.
Terroir : Unico est issu d’une sélection rigoureuse de terroirs disséminés dans les meilleures zones de la Ribera del Duero. Une des cuvées les plus prestigieuses au monde.
Vinification et élevage : 40 hectares sont utilisés pour produire Unico, qui passe au moins dix ans entre le fût et la bouteille, représentant l'un des processus de vieillissement les plus longs au monde. L’utilisation de fûts français en partie neufs de 225 litres et des fûts de chêne américain ainsi que des cuves en bois de 22 000 litres permet une construction longue et complexe de ce vin sans pareils.
Accords mets/vin : magret de canard, tournedos Rossigny rattes du Touquet.
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Dujac
"La nouvelle génération, Jérémy, Alec et Diana, est aux manettes. Le domaine Dujac n'a jamais été aussi maître de son art, profitant à plein d'une discipline impeccable de viticulture et de la fidélité à la vinification pour partie en raisins entiers, qui donne un cachet et un pouvoir de vieillissement supplémentaire à la plupart des vins.
À l'activité autour des 17 hectares du domaine s'ajoute, sur 5 hectares et pour quelques cuvées de village, une petite activité de négoce, sous le nom de Dujac Fils et Père (dans cet ordre), avec des vins de même style.
Les vins sérieusement construits par le passé évoluent vers des textures plus légères, plus délicates. 2019 qui pouvait donner des rouges très denses a été construit ici sur l'élégance." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Sol Payré
Le Producteur Vega Sicilia
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