Sauvignon Blanc

Les raisins sont issus de quatre parcelles différentes. Afin de conserver leurs caractéristiques individuelles, les raisins dechaque parcelle sont fermentés séparément. Une fermentation de 3 semaines, accompagnée d'un bâtonnage et d'un repos sur lies de 2 mois, apportent de la complexité au vin. Le caractère exotique et une bonne structure caractérisent ce vin.

Le domaine Hartenberg Estate :

Situé dans les collines de Bottelary, à 12 kilomètres au nord de Stellenbosch et à 40 kilomètres au nord-est de Cape Town, le domaine Hartenberg appartient à Fiona Macenzie et Tani Browne. Les vignobles sont exposés plein nord sur de multiples terroirs : 9 types différents de sols et des microclimats sous influence méditerranéenne. L'encépagement se compose de Sauvignon Blanc, de Riesling, de Chardonnay, de Merlot, de Cabernet Sauvignon, de Syrah et de Pinotage. Le domaine est surnommé " la maison du vin sans hâte ", en raison de la floraison tardive de sa vigne. Diplômé de la faculté d'?nologie d'Elseburg en 1988, Carl Schultz est en charge de la vinification depuis 1994. Il a effectué des voyages d'étude dans les plus grands domaines en Toscane et en France, tout particulièrement dans le Rhône pour assouvir sa passion pour la Syrah.