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  • Viejisimo Toro Albala Viejisimo Toro Albala

Amontillado Viejisimo - Toro Albala - - ESPAGNE -

Disponibilité :En stock

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Fin

35,00 €
Informations de la cuvée :
Couleur : Blanc
Nom de la cuvée : Amontillado Viejisimo
Domaine : Toro Albala
Appellation : - ESPAGNE -
Cépages : 100% Pédro Ximenez
Contenance : Bouteille 75 cl
Solera Montilla Moriles débutée en 1922
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Détails

Viejissimo - Solera débutée en 1922  : Exceptionnelle longévité à prix très doux !

Cet Amontillado est le résultat d’une oxydation obtenue par le vieillissement d’un Fino durant 35 ans en barriques de chêne américain.

Sa couleur intense variant de l’ambre à l’or vieilli, laisse place à des effluves infinies : poivre blanc, clou de girofle, noix de muscade, fruits secs, bois d’ébène, fumée de tabac. Puis des notes de Vermouth, de griottes, de feuilles sèches.
La bouche est d’une vivacité aigüe, d’une sensation d’abord de fraîcheur, puis de chaleur sur la fin.

La finale est très longue et très persistante.

A la découverte des PX de Toro Albala !

Située dans le village de Aguilar de la Frontera à 50 km de Cordoba, ce domaine fut fondé en 1844 par Antonio Sánchez Prieto.Domaine
En 1922, José Toro Albala, passionné à la fois par le vin et par l'archéologie, restaure et déplace le domaine dans l'ancienne centrale électrique d'Aguilar, aux vastes entrepôts souterrains, idéaux pour la conservation du vin. Certaines blagues populaires telles que "Combien de volts fait ce vin ?" demeurent encore dans la région. C'est aujourd'hui Antonio Sanchez Romero qui s'emploie à créer des bijoux uniques, artisanaux, sans perdre de vue l'essence de son domaine, le Pedro Ximenez, cépage autochtone extraordinaire. C'est un grand œnologue disposant d'un savoir encyclopédique, et d'une personnalité vive et toujours inventive. Le domaine a ravivé la réputation des vins de Montilla-Moriles et est aujourd'hui encore très influente dans la région, et conserve ses procédés uniques de maturation du vin.

Ici, le cépage Pedro Ximenez, originaire de Montilla, n'est pas fortifié, au contraire des vins de Jerez (Xérès ? Sherry), ce qui démontre tout le potentiel de ce cépage autochtone. La philosophie du domaine est de manipuler avec le plus de douceur possible les raisins, de ne pas clarifier ni filtrer. Cela donne des vins avec de merveilleux arômes exotiques de dattes, de raisins et d'abricots secs, d'une valeur extraordinaire. 

Son cépage:
Le Pédro Ximénez est un cépage blanc utilisé dans le sud de l'Espagne, dans les vignobles de Xérès, de Malaga et de Montilla-Moriles.
Encore connu sous les noms de Pedro Ximen, ou P.X., ce cépage tirerait son nom de celui d'un soldat de Charles Quint, l'allemand Peter Siemens, qui aurait apporté ce cépage de la vallée du Rhin jusqu'en Andalousie. Dans la région de Xérès, le Pedro Ximénez est parfois utilisé en monocépage pour élaborer des vins doux très sucrés, d'une couleur très sombre, quasiment noire. Il est plus souvent assemblé avec des olorosos, parfois des amontillados (vins secs oxydés issus du cépage palomino), auxquels il donne de la rondeur. On parle alors de Cream. Dans la région de Montilla-Moriles, le P.X. est le cépage-roi. Il est particulièrement adapté aux chaleurs extrêmes de ces terres intérieures de l'Andalousie.

Informations complémentaires

Référence produit 12880
Type de produit Vins
Millésime Non
Pays Espagne
Région Etranger
Appellation - ESPAGNE -
Nom de la cuvée Amontillado Viejisimo
Complément titre Solera Montilla Moriles débutée en 1922
Information stock Fin
Domaine Toro Albala
Contenance Bouteille 75 cl
Indice de sucrosité Non
Style dominant Complet - Harmonieux
Degré Alcool Non
Cépages 100% Pédro Ximenez
Cépage dominant Pédro Ximenez
Production limitée Non
Type de conditionnement Non
Viticulture certifiée Non
Couleur Blanc
Préconisation de consommation 2010 à …
Guide médaille Non
Tourisme / parcours de découverte Non
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