Magnum La Porte Saint-Jean
La première cuvée du domaine de Sylvain Dittière, portant son nom, donne le ton dès le départ en révélant un style à la fois généreux et raffiné. Ce Saumur-Champigny expressif charme par ses arômes de fruits noirs et de fleurs. Son bouquet, d'une grande finesse, marie subtilement les fruits rouges à une palette épicée des plus élégantes. En bouche, la maîtrise impressionnante des tanins se conjugue à une abondance de fruits, enveloppée dans une chair veloutée et juteuse. Une superbe expression d'un cabernet-franc récolté à parfaite maturité.
Terroir : vigne de 40 ans sur sol argilo-limono-sableux sur turonien moyen.
Vinification et élevage : vinification en cuves en béton puis sont transvasés par gravité dans de vieilles barriques bordelaises. Puis élevage de 18 mois à 70% en vieux fûts de 1 à 3 vins du Clos Rougeard et du Château Haut-Brion ainsi qu'à 30% en cuve.
Accords mets/vin : filet mignon, carpaccio de boeuf, steak tartare.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Magnum La Porte Saint-Jean ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Dujac
"La nouvelle génération, Jérémy, Alec et Diana, est aux manettes. Le domaine Dujac n'a jamais été aussi maître de son art, profitant à plein d'une discipline impeccable de viticulture et de la fidélité à la vinification pour partie en raisins entiers, qui donne un cachet et un pouvoir de vieillissement supplémentaire à la plupart des vins.
À l'activité autour des 17 hectares du domaine s'ajoute, sur 5 hectares et pour quelques cuvées de village, une petite activité de négoce, sous le nom de Dujac Fils et Père (dans cet ordre), avec des vins de même style.
Les vins sérieusement construits par le passé évoluent vers des textures plus légères, plus délicates. 2019 qui pouvait donner des rouges très denses a été construit ici sur l'élégance." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur La Porte Saint Jean
"Talentueux trentenaire, Sylvain Dittière a travaillé chez les Gauby, chez Thierry Germain, au Château Yvonne et au Clos Rougeard, où il s'est lié à la famille Foucault. Cet apprentissage très sérieux l'a conduit naturellement à s'installer en 2011 à Montreuil Bellay, dans une cave ancienne et très fraîche, parfaite pour les longs élevages qui sont sa marque de fabrique.
Originale, la gamme comprend un sauvignon blanc sur sols argilo-sableux, élevé 14 mois en fût, et un chenin, la Perlée, qui a passé 24 mois en barrique. Très maîtrisés, les deux rouges offrent des saveurs prenantes et une franchise d'expression remarquable, patinés par des élevages d'une grande précision et exigence. Ce domaine fait cette année une entrée remarquée dans notre guide." RVF Guide
Le Producteur Sol Payré
Le Producteur Sol Payré
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