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  • Sol Payré - Magnum  Ivresse des Sens 2017 Sol Payré - Magnum  Ivresse des Sens 2017

Magnum Ivresse des Sens 2017 - Sol Payré - Côtes-du-Roussillon AOP

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Informations de la cuvée :
Couleur : Rouge
Nom de la cuvée : Magnum Ivresse des Sens
Millésime : 2017
Domaine : Sol Payré
Cépages : Syrah (60 %), Carignan (20%) et Grenache noir (20%)
Contenance : Magnum 1,5 L
Produit coup de coeur
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Détails

Un pur bonheur ! Cette cuvée "Ivresse des Sens" est élevée en fûts de chêne pendant 12 mois. Elle est bien équilibrée, à la fois structurée et très fruitée. Belle robe brillante, rubis aux reflets violines. Son nez est élégant et intense, dominé par les fruits rouges mûrs, la cire, l'acacia et une note de réglisse. Une belle attaque en bouche puis un tanin présent mais fondu, laisse présager d'un bon vieillissement.

Accords mets/ vins : toutes les viandes en sauces, les viandes rouges ainsi que les fromages affinés.

De GUSTAVE PAYRE a JEAN-CLAUDE BERTRAND SOL, 5 générations de vignerons se succèdent.
Situé en pays Catalan, terre de traditions et de contrastes, où règnent le soleil et la
tramontane, le rugby et la cargolade, ce domaine familial s'étire entre Perpignan et
Collioure, au pied de la chaîne des Pyrénées, frontière naturelle avec l’Espagne.
C'est en 1913 que cette belle histoire commence. Alors ouvrier agricole, Gustave Payré décide d'acheter une propriété composée d'une dizaine d'hectares et d'un superbe chai planté en plein cœur de la vieille ville d’Elne, juste en dessous de la cathédrale et du cloître datant des XI° et XII° siècle.
Ces vignes, situées sur les plus hautes terrasses du Coteau Saint-Martin, bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel. Leur sol, argilo-calcaire, est composé d’une multitude de petits galets mêlés à de l’argile sableuse. Il constitue ainsi un excellent support à un vignoble de qualité.
 
C'est par la suite son fils Maurice qui, diversification oblige, plantera les premiers ceps de Muscat destinés à l’élaboration du Muscat de Rivesaltes. Il entretiendra le vignoble, secondé par sa fille Mauricette, jusqu'à l'arrivée sur l'exploitation de son petit-fils, Jean-Claude Sol.

La naissance du Domaine Sol-Payré !
C'est alors que commence la restructuration du vignoble par l'introduction de nouveaux cépages tels la Syrah, le Merlot ou le Mourvèdre et l’élaboration des premiers A.O.C. Côtes du Roussillon. Petit à petit, le vignoble s’agrandit pour atteindre aujourd’hui une quarantaine d’hectares.
Au niveau cultural, la production raisonnée et la vendange en vert sont adoptées. Pour la vinification, les moyens les plus performants sont utilisés tout en conservant leur savoir-faire traditionnel. Pour l'élevage, une cave a été spécialement aménagée pour garantir un vieillissement exceptionnel des vins.

Au domaine, c'est le choix des vignes qui guide la vinification : chaque cépage est vinifié à part, mais prédomine aussi l'exposition des parcelles. Ils terminent les vendanges avec une vingtaine de vins élaborés...
L'âge des vignes, la maîtrise des rendements, le maintien des cépages originaux... c'est par ces moyens simples qu'ils peuvent rester en harmonie avec la typicité de leur terroir.



Informations complémentaires

Référence produit 7394
Type de produit Vins
Millésime 2017
Pays France
Région Roussillon
Appellation Côtes-du-Roussillon AOP
Nom de la cuvée Magnum Ivresse des Sens
Complément titre Non
Information stock Non
Domaine Sol Payré
Contenance Magnum 1,5 L
Indice de sucrosité Non
Style dominant Gourmand
Degré Alcool Non
Cépages Syrah (60 %), Carignan (20%) et Grenache noir (20%)
Cépage dominant Syrah
Production limitée Non
Type de conditionnement Carton
Viticulture certifiée Non
Couleur Rouge
Préconisation de consommation 2019 - 2025
Guide médaille Non
Tourisme / parcours de découverte Non
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