La Vigne Cendrée
Cette bouteille équivaut à 3000 points avantages.
"Plantée sur une petite colline de schistes, de granit et de limon argileux, ce savennières exposé plein sud offre une bouche ample, mature, équilibré, avec une belle aromatique entre le minéral, les fruits jaunes et blancs. Belle acidité et grande longueur." 95/100 Bettane+Desseauve
La Vigne Cendrée affiche un style très "bourguignon". Le vin, encore très jeune bien évidemment, offre néanmoins déjà une générosité et une tension impressionnante, accompagnée d’une noble réduction. Nez pur, net et précis sur les agrumes. Bouche au style tranchant et à la précision redoutable, qui se prolonge, se prolonge… Finale épurée, légèrement fumée, cendrée dira-t-on…
Il s'agit de la plus petite parcelle du domaine (0,5 hectare), d’un ancien bois défriché et replanté par Thibaud, situé sur une petite colline de Savennières. "La Vigne Cendrée" est une mosaïque singulière de sous sols composés de schiste pourpre, granit et limon argileux. L’exposition sud et l’argile lui procurent une puissance superlative.
La moitié de la production est vieillie en barriques bourguignonnes de 226 litres et la moitié en foudre, sans bois neuf, pendant 12 mois.
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Le Producteur Thibaud Boudignon
"Les fulgurances des Savennières de Thibaud Boudignon donnent une superbe image des grands chenins de Loire.
Ce perfectionniste du chenin a hissé sa jeune exploitation (créée en 2009) au sommet de l'Anjou. Avec six hectares dont trois à Savennières, menés selon les principes de l'agriculture biologique, il réalise des blancs vibrant impeccablement ciselés.
Élevés en barriques bourguignonnes (de chez Ramonet), en demi-muids Stockinger et en fûts neufs, vendus exclusivement sur les plus belles tables étoilées, ses vins sont courtisés pour leur pureté et leur tension cristalline.
Finesse, maîtrise, pureté. C'est l'une des meilleures signatures ligériennes. Ne passez pas à côté." 4*/5 Bettane+Desseauve 2022
Le Producteur Thibaud Boudignon
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2000 accords mets/vins
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