Château Olivier Blanc

Le Château Olivier – Blanc séduit immédiatement par sa robe jaune clair aux reflets dorés et brillants, qui laisse deviner une matière pure et expressive. Le nez est d’une finesse remarquable, mêlant des arômes d’agrumes frais comme le citron et le pamplemousse à des notes de poire mûre et de pêche blanche, le tout relevé par des fleurs blanches délicates et une touche minérale saline qui apporte profondeur et tension. En bouche, l’attaque est vivante et précise, la texture est soyeuse et aérienne, et l’équilibre entre le gras, la fraîcheur et la minéralité crée une sensation harmonieuse et persistante. La finale est longue et élégante, laissant apparaître toute la complexité et la noblesse de ce grand blanc de Pessac‑Léognan, à la fois séduisant dès aujourd’hui et capable de se bonifier plusieurs années.

Terroir : parcelles implantées sur un terroir de graves profondes mêlées à des sables fins, reposant sur un sous-sol argilo-calcaire.

Vinification et élevage : après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les raisins ont été pressés délicatement. La fermentation s’est faite partiellement en barriques de chêne français, avec environ un tiers de bois neuf. L’élevage se fait sur lies fines, durant 10 à 12 mois avec des bâtonnages réguliers.

Accord mets/vin : huîtres fraîches, lotte poêlée aux herbes fraîches, fromages à pâte molle affinés.