Bio

Les Vieux Clos

2019
Couleur
Blanc
Cépage
100% Chenin
Contenance
Bouteille 75 cl
En stock Plus que 4 en stock
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Entrez dans le monde de Nicolas Joly ! Cette cuvée provient de vignes de 23 à 28 ans plantées sur des pentes orientées plutôt Est et de sols de shiste, quartz et de sable. Les rendements sont en général de 30 à 35 hectolitres par hectare (les autorisations sont de 50 hectos/hectares)

Nicolas Joly est une figure majeure de la biodynamie. Désormais secondé par sa fille Virginie, il s'évertue à donner naissance à de grands vins blancs, dont les matières richement constituées sont capables d'un très long vieillissement.
Outre sa cuvée emblématique, la Coulée de Serrant, le mythique domaine angevin propose un remarquable blanc de Savennières issu d'un terroir bien distinct : Les Vieux Clos.
Cette cuvée d’un grand naturel d’expression nous enthousiasme dès sa prime jeunesse par sa complexité, sa profondeur et son énergie.
"Les Vieux Clos" 2011 se déguste actuellement dans la fringance et la vigueur de sa jeunesse. La minéralité de son terroir rayonne d’une noble lumière sur les arômes de fruits jaunes, de fleurs blanches et de coing. La matière est ample et doublée d’une subtile acidité. C’est un vin gastronomie pétrie d’atouts qui n’attend qu’un joli poisson à chair blanche ou des quenelles de brochet pour l’honorer.

Produits en petite quantité, les vins de ce vignoble emblématique sont vénérés par une clientèle de fidèles et il n’est pas simple de s’en procurer.

La biodynamie a été implantée en 1980 et depuis 1984 la totalité du vignoble en bénéficie. Aucun produit chimique de synthèse, acaricide, pesticide, systémique, désherbant, nitrate n’est utilisé depuis cette date. Un peu de soufre et de bouillie bordelaise (cuivre et chaux) est utilisé chaque année (10/15 kg de bouillie environs/hectare/an, dosée en cuivre à 20%). Le soufre est un apport de lumière bénéfique au moment de la floraison de la vigne (un ou 2 traitements a 15kg/hectare/an). Le cuivre est limité (2/3 kg/hectare/an) car il freine la vie du sol. Tous les sols sont enherbés.

Les vendanges sont faites en 3 à 5 tris manuellement chaque année sur 5 semaines en général entre fin septembre et début novembre. Les fermentations s’étendent sur plusieurs mois.

  

Nos recommandations Quand et comment le servir ?

Quel plat avec le Les Vieux Clos ?

Andouille, Andouillette (grillée), Rillette, Poule au Pot, Filet de canette sauce au miel, gnocchi poêles et son écrasé de pates douces (recette d'Ilaria*), Scaloppine de poulet sauté au Limoncello (recette d'Ilaria*), Côtes de Veau, Escalope de Veau, Boudin Noir, Filet mignon aux pèches, tagliatelles au beurre de sauge et tomates cerises au four (recette d'Ilaria*)
Anguille, Plateau de Fruits de Mer, Ecrevisses, Lotte - Sucrée salée, Sandre, Sole, Sushi, Tourteau, Truite, Rôti de lotte au lard de Colonnata et à l'ail rose (recette d' Ilaria*), Saumon BIO et sauce Tahin au jus vert d'herbes, écrasée de pommes de terre BIO (recette d'Ilaria*)
Salade de Langoustine, Asperges Chaudes, Risotto
Comté, Maroilles , Rollot, Mont d'or froid, Munster
Pêche et Poire au sirop, Salade de Fruits Exotiques, Tarte aux Abricots, Tarte aux Mirabelles, Tarte aux Myrtilles

Infos pratiques

Apogée : 2021 - 2031

Et pour finir Encore plus d'infos

SKU 10230
Nom de la cuvée Les Vieux Clos
Millésime 2019
Préconisation de consommation 2021 - 2031
Degré Alcool 15
Contenance Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine 6
Type de conditionnement Carton
Viticulture certifiée Biodynamique
Couleur Blanc
Type de produit Vin
Pays France
Région Vallée de la Loire
Appellation Savennières AOP
Domaine Nicolas Joly
Style dominant Complet - Harmonieux
Cépages 100% Chenin
Cépage dominant Chenin
Cépage Chenin

Le Domaine Nicolas Joly

Nicolas Joly, un des "grands" précurseurs de la biodynamie et très pédagogue pour en expliquer tous ses bienfaits. La Coulée de Serrant est un vin à part, d'un style unique et en fait très contemporain, à déguster au moins une fois dans sa vie... La Coulée de Serrant constitue à elle seule une Appellation Contrôlée de 7 hectares seulement, propriété exclusive de la famille Joly. « Un des cinq plus grands vins blanc de France » dixit Curnonsky.

Le Domaine Nicolas Joly

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