Morgon Javernières Aux Pierres 2021

Les vieilles vignes, issues de sélection massales et aux faibles rendements, produisent un vin dense, profond, à la structure affirmée qui convoque les fruits noirs et rouges, le zeste d’orange, et les épices. Velouté, équilibré par une acidité maitrisée, il fait preuve d’une belle persistance. Un morgon taillé pour la garde, assurément.

Une petite parcelle de 0,57 hectares de vieilles vignes âgées de 90 ans est à l’origine de cette nouvelle cuvée parcellaire de Louis-Claude Desvignes. Situé aux pieds de la Côte du Py, sur un terroir profond et riche d’argile, de schiste et de pirite, le lieu-dit « Aux pierres » s’étend en pente douce et bénéficie d’une exposition plein est.

Depuis 2005, les vignes sont conduites en bio, en cours de certification, et les sols labourés et enherbés. Tous les travaux de la vigne sont effectués à la main, et en cave l’approche se veut la plus naturelle possible. Les raisins sont triés à la vigne et au chai, puis vinifiés en grappes entières pendant une dizaine de jours. Au domaine Desvignes, point de bois, les élevages se déroulent exclusivement en œufs en béton de 30 HL et durent une dizaine de mois.