L d'Or
"L d’Or, quant à lui, s’exprime par un grain de grande finesse et une ampleur savoureuse réconfortante, mettant en lumière la saveur umami. Une magnifique expression venue des granites." RVF Guide
Terroir : village de Vallet. Vignes plantées en 1984. Roche mère de granite et gneiss à deux micas du Massif Armoricain. Cette parcelle, trésor historique de la famille Luneau, s’élève entre 2 villages et au milieu coule une rivière. Cultivée sur le village de Vallet, elle borde un coteau formant une veine de granite de 500 mètres de large venant s’échouer sur les gneiss du village du Landreau.
Vinification et élevage : pressurage des raisins entiers en pressoir pneumatique dont la durée et l’intensité varie selon le millésime. Fermentation alcoolique spontanée à partir des levures indigènes. Élevage en cuve souterraine (béton + carreaux en pâte de verre) + amphore (terre cuite italienne) sans soutirage avant la mise en bouteille.
Accords mets/vin : brochet au beurre blanc, sandre et beurre d’agrumes, huîtres en gelée, Comté affiné 18 mois.
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