Le Vieux Donjon 2014 - Le Vieux Donjon - Châteauneuf-du-Pape AOP

"Comme toujours, magistralement élégant, le nez prend des notes de fruits rouges fraîchement ramassés. Le raffinement reste la marque de fabrique de de domaine. Naturel en bouche, il s'impose par sa délicatesse et une énergie magnifique. Superbe !" 18,5/20 Guide RVF 2017

oeil: robe d un rouge grenat assez foncé

nez: très agréable, complexe, sur des notes de fruits bien mûrs, avec des touches épicées..

bouche: pleine et riche mais sans violence, bien remplie, sans lourdeur, aux tannins bien arrondis. Un bel équilibre avec des notes d’épices douces et une finale sur un joli fruité frais.

ACCORD:

 viande rouge dans la jeunesse du vin , après quelques années agneau, viande en sauce.

CEPAGES:

75 % de Grenache, 10 % de Syrah, 10 % de Mourvèdre et 5 % de Cinsault

DEGRE ALCOOLIQUE:

14.5% Vol

VINIFICATION:

50% de l ensemble de la récolte est égrappée. La vinification est traditionnelle. Tous les cépages, hormis le mourvèdre sont fermentés ensemble avec l utilisation de levures indigènes. La vinification se fait en cuve béton. La macération  dure environ 25 jours.

ELEVAGE:

en foudre pendant environ 18 mois.