Vin de Glace Cabernet Franc (Boite abîmée)

2006
Couleur
Rouge
Cépage
100% Cabernet Franc
Contenance
Demi-bouteille 37,5 cl
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Ce vin développe des arômes de fraise et de rhubarbe. Il révèlera toutes ses saveurs exceptionnelles en accompagnement de fruits cuits, ou encore de fraises avec de la crème fraîche. Son goût exotique sera plus particulièrement mis en valeur en présence de noisette ou de chocolat noir. Il faut tout le grand savoir-faire d' Inniskillin pour produire un vin de glace d'une telle qualité à partir de Cabernet Franc ! Prodigieux  !

Mais comment est élaboré un vin de Glace Canadien ?

Il s'agit de laisser les raisins sur les ceps jusqu'au mois de Janvier. Le gel et le dégel durant cette période hivernale désydratent les raisins mûrs. Ce processus concentre les sucres, les acides et les extraits de raisin, ce qui intensifie les arômes et donne une grande complexité. La récolte est ensuite cueillie à la main,grain par grain, idéalement à une température de -10°C à -13°C  (en général la nuit). Les raisins sont ensuite pressés sous un froid extrème et l'eau demeurant gelée , seules quelques gouttes de jus sucré concentré sont récupérées.
Ce processus explique aussi la rareté de ce vin par rapport à une récolte traditionnelle: on récupère qu'environ 50% de breuvage. Niagara Péninsula est une région particulièrement reconnue pour son microclimat qui permet la production de vins de glace exceptionnels.

Et pour finir Encore plus d'infos

SKU 12101
Nom de la cuvée Vin de Glace Cabernet Franc (Boite abîmée)
Millésime 2006
Production limitée Non
Préconisation de consommation 2019 - 2036
Contenance Demi-bouteille 37,5 cl
Conditionnement d'origine 6
Type de conditionnement Coffret
Couleur Rouge
Type de produit Vin
Pays Canada
Région Etranger
Appellation - CANADA -
Domaine Inniskillin
Style dominant Elégant - Raffiné
Cépages 100% Cabernet Franc
Cépage dominant Cabernet Franc
Cépage Cabernet Franc

Le Domaine Bellivière

"Éric et Christine Nicolas, rejoints par leur fils Clément, incarnent la référence des vins de la Sarthe en continuant de les positionner à leur plus haut niveau. Leur conduite du vignoble de 15 hecares, partiellement en biodynamie, se révèle irréprochable.
 
Les rouges de pineau d'Aunis ont besoin de quelques années pour s assagir et jouer une partition poivrée qui se mêle à la pureté du fruit. Le coteaux-du-loir vieillesvignes-éparses donne un blanc de belle densité, au raffinement aromatique noble qui va vers des senteurs de safran. L'effraie dévoile vite un fruité expressif. Calligramme, issu de vignes de plus de 50 ans, développe une plasticité minérale équilibrée. Lors des grands millésimes, on trie rigoureusement pour sortir la cuvée élixir-de-tuf, référence en moelleux." 3*/5 Bettane+Desseauve 2022

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