Vin de Glace Cabernet Franc

2012
Couleur
Rouge
Cépage
100% Cabernet Franc
Contenance
Demi-bouteille 37,5 cl
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L'extra-ordinaire vin de Glace de cépage Cabernet Franc ! Ce vin développe des arômes de fraise et de rhubarbe. Il révèlera toutes ses saveurs exceptionnelles en accompagnement de fruits cuits, ou encore de fraises avec de la crème fraîche. Son goût exotique sera plus particulièrement mis en valeur en présence de noisette ou de chocolat noir.

Il faut tout le grand savoir-faire d' Inniskillin pour produire un vin de glace d'une telle qualité à partir de Cabernet Franc ! Prodigieux  !

Mais comment est élaboré un vin de Glace  Canadien ?

Il s'agit de laisser les raisins sur les ceps jusqu'au mois de Janvier. Le gel et le dégel durant cette période hivernale désydratent les raisins mûrs. Ce processus concentre les sucres, les acides et les extraits de raisin, ce qui intensifie les arômes et donne une grande complexité. La récolte est ensuite cueillie à la main,grain par grain, idéalement à une température de -10°C à -13°C  (en général la nuit). Les raisins sont ensuite pressés sous un froid extrème et l'eau demeurant gelée , seules quelques gouttes de jus sucré concentré sont récupérées.
Ce processus explique aussi la rareté de ce vin par rapport à une récolte traditionnelle: on récupère qu'environ 50% de breuvage. Niagara Péninsula est une région particulièrement reconnue pour son microclimat qui permet la production de vins de glace exceptionnels.

Nos recommandations Quand et comment le servir ?

Quel plat avec le Vin de Glace Cabernet Franc ?

Lapin aux Pruneaux, Jambon Madère, Tête de Veau, Travers de Porc
Pas d'accord recommandé pour les poissons
Pas d'accord recommandé pour les légumes
Pas d'accord recommandé pour les fromages
Tarte aux Myrtilles

Infos pratiques

Apogée : 2019 - 2039

Et pour finir Encore plus d'infos

SKU 12102
Millésime 2012
Conditionnement d'origine 6
Type de conditionnement Coffret
Couleur Rouge
Préconisation de consommation 2019 - 2039
Type de produit Vin
Pays Canada
Région Etranger
Appellation - CANADA -
Nom de la cuvée Vin de Glace Cabernet Franc
Domaine Inniskillin
Contenance Demi-bouteille 37,5 cl
Style dominant Elégant - Raffiné
Cépages 100% Cabernet Franc
Cépage dominant Cabernet Franc
Cépage Cabernet Franc

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2012 - - CANADA -