Vin de Glace - Silver Riesling

2013
Couleur
Blanc
Cépage
100% Riesling
Contenance
Demi-bouteille 37,5 cl
En rupture de stock
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Arômes intenses de pamplemousse mûr, de mangue et de papaye confite avec des notes citronnées. Très riche et parfaitement équilibré avec une excellente acidité. Très, très long en persistance aromatique. Une expérience inoubliable. Un beau vin de glace combinant douceur et saveurs d'abricot, de pêche et de citron, animées par une structure vive. 

Rentrez dans l'univers magique des vins de glace du domaine d'Inniskillin avec la cuvée Silver de cépage Riesling, 20% sucre résiduel, 10.5% d'alcool. Mais comment est élaboré un vin de Glace  Canadien ?

Il s'agit de laisser les raisins sur les ceps jusqu'au mois de Janvier. Le gel et le dégel durant cette période hivernale désydratent les raisins mûrs. Ce processus concentre les sucres, les acides et les extraits de raisin, ce qui intensifie les arômes et donne une grande complexité. La récolte est ensuite cueillie à la main,grain par grain, idéalement à une température de -10°C à -13°C  (en général la nuit). Les raisins sont ensuite pressés sous un froid extrème et l'eau demeurant gelée , seules quelques gouttes de jus sucré concentré sont récupérées.
Ce processus explique aussi la rareté de ce vin par rapport à une récolte traditionnelle: on récupère qu'environ 50% de breuvage. Niagara Péninsula est une région particulièrement reconnue pour son microclimat qui permet la production de vins de glace exceptionnels.

 

Nos recommandations Quand et comment le servir ?

Quel plat avec le Vin de Glace - Silver Riesling ?

Poule au Pot, Filet de canette sauce au miel, gnocchi poêles et son écrasé de pates douces (recette d'Ilaria*), Scaloppine de poulet sauté au Limoncello (recette d'Ilaria*), Escalope de Veau, Boudin Noir, Filet mignon aux pèches, tagliatelles au beurre de sauge et tomates cerises au four (recette d'Ilaria*)
Sushi, Truite, Rôti de lotte au lard de Colonnata et à l'ail rose (recette d' Ilaria*)
Asperges Chaudes, Risotto
Comté, Maroilles , Rollot, Mont d'or froid, Munster
Pêche et Poire au sirop, Salade de Fruits Exotiques, Tarte aux Mirabelles, Tarte aux Myrtilles

Infos pratiques

Apogée : 2019 - 2043

Et pour finir Encore plus d'infos

SKU 12099
Millésime 2013
Complément titre Ice Wine
Degré Alcool 9,5
Conditionnement d'origine 6
Type de conditionnement Coffret
Couleur Blanc
Préconisation de consommation 2019 - 2043
Type de produit Vin
Pays Canada
Région Etranger
Appellation - CANADA -
Nom de la cuvée Vin de Glace - Silver Riesling
Domaine Inniskillin
Contenance Demi-bouteille 37,5 cl
Style dominant Elégant - Raffiné
Cépages 100% Riesling
Cépage dominant Riesling
Cépage Riesling

Le Domaine Inniskillin

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2006
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110,00 €
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2013
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