Janvier 2016

Vendredi 29 Janvier : Domaine Ramonet - Chassagne Montrachet Premier Cru

Entrée dans la sélection du magistral et très recherché domaine Ramonet. Quelques flacons disponibles...

http://www.lespassionnesduvin.com/ramonet.html?product=1

Jeudi 28 Janvier : Tournée du Jura du lundi 25 Janvier

Arrivée à 9h à Rotalier par les routes sinueuses de la campagne jurassienne, on est bien au grand air !
Une journée d'hiver magnifique se dessine sans le moindre nuage, profitons.

Domaine Jean-François Ganevat : Fanfan au sommet de son art !
En attendant Jean-François, nous faisons un petit tour des vignes en côteaux, au fond de cette fameuse combe de Rotalier où Fanfan a replanté récemment une vigne au pied de la falaise, des vignes pour le moins pentues !
Nous débutons la dégustation par les vins issus de sa récente société de négoce (récolte 2015 en élevage) puis nous poursuivrons avec ses vins de propriété en élevage également (2014) avec quelques excursions dans ces autres caves pour découvrir des cuvées venues d’ailleurs, comme par exemple ce Gewurztraminer assemblé avec du Jaune, élevé ensemble sous voile…
C'est parti pour une dégustation de 29 cuvées toutes aussi vibrantes les unes que les autres :
- Ya Bon the Canon : 5 cépages : Petit et grand Béclan, Gueuche, Cévilard, Argan et Gamay Enfariné.
- Gamay : Morgon Vieilles Vignes, Brouilly et Trousseau
- J'en veux encore : 19 cépages
- Madelon : Syrah, Mondeuse, Pinot d'Alsace et du Jura
- Pt´io Roukin (rouge)  : 5 à 10 cépages
-  ? (Pas encore nommé !) : Chardonnay-Riesling
- Grusse les Sojettes : Chardonnay Vieilles Vignes plantées en 1912
- J'en veux (rouge) : 19 cépages élevés dans un Dolium en argile de terre cuite d'Italie.
- J'en veux (rouge) : 19 cépages cette fois élevés dans une amphore en argile de terre cuite d'Italie.
- Enfant terrible : Poulsard
- Plein Sud : Trousseau
- Pinot Noir en Billat : vigne à 460 m d'altitude, millerandée, sur schiste où ressort un côté très salin.
- Pinot Noir cuvée Julien : vignes sur argiles, vendange entière avec élevage plus long généralement.
- Chardonnay Florine
- Chamois du Paradis
- Les Sojettes (en propriété)
- Chalasses Vieilles Vignes de 1902
- Marguerite : Melon à queue rouge (Chardonnay du Jura) planté avant 1900
- Orégane : Chardonnay-Savagnin
- Les Grands Teppes Vieilles Vignes de 1909
- Savagnin rose : bouche sur l'amande
- Champs Bernard : Savagnin Vert
- Les Vignes de mon père (Savagnin Gros Vert, plantées entre 1922 et 1927
- Savagnin Chalasses Marnes Bleues
- Gewurztraminer-Vin Jaune élevé sous voile
- Vin Jaune 2006 : cépage Savagnin Gros Vert, élevage long
- Chalasses vieilles vignes : Chardonnay sous voile Vieilles Vignes 2006
- Sul´Q 2009 qui vient d'être élu second meilleur liquoreux du monde. Nous ramenons quelques bouteilles
- Macvin 2005 : Savagnin, Poulsard, Chardonnay 

D'autre part, Jean-François  est en phase d’agrandissement avec un nouveau chai qui accueillera entre autre, un pressoir à verrin vertical, avec sa cage en bois comme les anciens pressoirs, avec l'avantage de la modernité.

Merci Jean-François pour cette extraordinaire dégustation dans un esprit propre à toi !
Prend soin de toi et à très vite. 

Domaine Labet : Un vigneron à suivre de très près...
Il est déjà midi passé (oups !) et Charline a la gentillesse de nous accueillir.
Nous dégusterons quelques cuvées, notamment ce superbe Chardonnay en Chalasses 2013 que nous ramenons illico ainsi que la cuvée du Hasard 2011, un chardonnay sous voile, oui oui ça existe !
Nous en profitons également pour se réapprovisionner en Crémant brut zéro et en « fameux » Jaune 2008 … Nous sommes sur la fin de ce millésime en jaune, peu généreux en volume mais de très grande qualité. Profitez vite des derniers nectars de ce grand millésime de jaune… Les vins de Julien Labet, vigneron de talent, étant de plus en plus plébiscités, nous savons déjà que nous ne pourrons pas honorer toutes les demandes…
Pour les aficionados de ce domaine, vous pouvez déjà nous contacter pour réserver notre sélection du grand millésime 2014 (Blancs Jurassiens) : Chardonnay en Billat, En Chalasse, les Champs Rouges, les Varrons, le Pinot Noir Les Varrons en Sélection massale, le Poulsard En Billat, le Gamay La Reine et le Vin Jaune 2009.

Il est 14h passé et nous voici dans le Nord de cette magnifique région à Montigny les Arsures précisément où excelle 2 très grands vignerons Jurassiens.

Stéphane Tissot du Domaine André et Mireille Tissot
Stéphane nous accueille pour une dégustation, sage, à l’origine...
Ca ne se passe (heureusement !) pas toujours comme prévu, nous serons emporté une heure plus tard par une avalanche de 24 cuvées, toute proche de l'exceptionnelle dégustation réalisée le matin chez Jean-François.
Deux vieux millésimes de Poulsard de l'ancien domaine exceptionnel Camille Loye pour débuter la dégustation, Stéphane Tissot ayant racheté les vignes et une partie du meilleur stock…
Dégustation en bouteilles :
- Camille Loye 1989 (à suivre chez Les Passionnés dès que le 1990 sera épuisé)
- Camille Loye 1990 (dernier réappro)
- Chardonnay Graviers 2014 sur calcaire (une cuvée que l’on adore !)
- Chardonnay Bruyères 2014 sur argile du trias
- test : Chardonnay Bruyères 2014, bouteille ouverte depuis 4 jours avec encore une superbe énergie !
- Chardonnay Sursis sur argile du Lias
- Mailloche 2006
- Mailloche 2005
Dégustation des rouges 2015 sur fûts (magique !) :
- Trousseau singulier : 1/3 amphore et 2/3 cuve tronçonique
- Cuvée DD : Trousseau et Pinot Noir
- Poulsard Vieilles Vignes sans soufre
- Poulsard sans soufre élevé en amphore 
- Poulsard sans soufre macération carbonique
- Poulsard sans soufre avec 3 mois et demi de macération
- Trousseau sans soufre
- Pinot Noir Sous la Tour
- Pinot Noir En Barberon
- Trousseau sans soufre élevé en amphore avec 4 mois de macération
Puis à nouveau dégustation en bouteilles :
- Savagnin Amphore 2014
- Jaune 2008 (énorme jaune qui demande un peu de patience)
- Jaune 2009 goûté sur fût, assemblé le matin même (nous sommes les 1er à le découvrir).
Précision, Le Spois n'intègre pas ce millésime, car jugé trop rugueux.
Énorme salinité sur ce nouveau millésime avec une longueur en bouche exceptionnelle... Expressif dès sa mise contrairement au 2008.
- Macvin Pinot Noir (exceptionnel) pour faire perdurer la tradition Jurassienne.

Merci Stéphane pour cette magnifique dégustation ! 

Nous rentrons plus de 120 bouteilles immédiatement donc certaines cuvées non dégustées ce jour comme le Clos de la Tour de Curon, entre autres.
La suite de notre belle allocation rentrera au Printemps. 

Domaine Jacques Puffeney
Une fois n'est pas coutume nous serons accueillis par Madame Puffeney puisque Jacques s'est fait récemment opéré d'un genou. Nous retrouverons le « jeune retraité » à la fin du Printemps avec tous ses moyens, pas d’inquiétude pour notre ami.
Monsieur et Madame Puffeney nous font la joie de nous libérer encore une belle commande sur ce dernier millésime (malheureusement) du domaine avec entre autre le Trousseau Bérangeres, le Poulsard, la cuvée Sacha et les fameux trésors de la cave, le Vin Jaune 2003 N°2 et classé X, élevés 10 à 12 ans sous voile, forcément très limités et réservés aux plus grands Passionnés de Jaune !

Domaine François Mossu
Première visite (et quelle visite !) au domaine puisqu'il vient de rentrer dans notre sélection. Il est déjà 18h et Monsieur Mossu nous accueille après une grosse journée de taille.
Nous apprendrons mieux à nous connaître pendant près de 4h, où un grand nombre de sujet sont évoqués ; historique du domaine, succession progressive étalée sur 7 ans, travail des sols, taille, encépagement, élevage, commercialisation, philosophie...)
Nous dégusterons au cours de cette longue discussion de Passionnés les 4 cuvées que nous emmènerons, à savoir :
- Savagnin 2011 (Fin du millésime)
- Savagnin Prestige de Gaillardon (assemblage des millésimes 2007, 2008 et 2009)
- Château Chalon 2008
- Vin de Paille 2009
Des vins généreux, puissants, parmi les meilleurs de toute la région.

Il est 21h45 et il me semble qu’il est temps de clôturer cette journée mémorable, 2h et demi de route étant nécessaires pour rejoindre la ligne d’arrivée...

Passionnément !

PS : lors de notre prochaine tournée Jurassienne, il est déjà prévu que nous rencontrions un grand vigneron élevant le plus naturellement et avec amour, ses vins, depuis de nombreuses années avant de se décider à les commercialiser un jour.
Nous espérons être les premiers en France à pouvoir les proposer, si bien entendu nos dégustations et relations s’effectuent comme on le pense, à suivre... 

Arrivée en stock ce jour :
Provence : Simone
Rhône : JL Chave, Rayas Fonsalette et Pignan,
Loire : Clos Rougeard, Bernard Baudry, J. Mourat
Savoie : Belluard, Fabien Trosset, Ardoisières, Dupasquier, André et Michel Quénard, Philippe et Sylvain ravier
Roussillon : La Nouvelle Don(n)e, Olivier Pithon
Languedoc : Les Creisses, Saint-Sylvestre, Mas Jullien, Mas Laval
Spiritueux : Chartreuse VEP et MOF, Limoncello

Mercredi 27 Janvier : Arrivée en stock

Lundi 25 Janvier : Arrivée en stock

Mercredi 20 Janvier : Arrivée en stock