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Le Chenin d'Ailleurs 2016 - Chidaine François - Montlouis AOP

Description rapide

 

Disponibilité :En stock

Fin du millésime

11,90 €
Informations de la cuvée :
Couleur : Blanc
Nom de la cuvée : Le Chenin d'Ailleurs
Millésime : 2016
Domaine : Chidaine François
Appellation : Montlouis AOP
Cépages : 100% Chenin
Contenance : Bouteille : 75 cl
Cuvée solidaire
Viticulture Biologique
Points de récompense Vous gagnerez 20 Points pour l'écriture d'un commentaire sur ce produit.

Détails

Le Chenin d'Ailleurs. Optez pour la cuvée solidaire ;)

Le sort s'est encore acharné sur l'appellation Montlouis et en particulier sur son domaine phare François Chidaine. Mais sur ce millésime 2016 de façon dramatique, des vignes gelées à 90%... Le Domaine n'a donc pas eu d'autre choix que de faire face et acheter du raisin pour essayer de surmonter cet obstacle d'envergure, pour se donner une chance pour les millésimes à suivre.

Une nouvelle cuvée voit donc le jour avec ce Chenin venu de Limoux, issu de 3 domaines en bio (dont 1 en cours de certification), des raisins parfaitement sains et méticuleusement sélectionnés, en conformité avec la philosophie et le savoir-faire de François Chidaine, pour garantir une qualité fidèle à l'image du Domaine.

La patte de François Chidaine est bel et bien dans cette cuvée ; fraîche et minérale sur les agrumes, doté de tanins très précis...

"L’année 2016 ne nous a pas ménagé dans nos efforts tant le climat a été capricieux dans notre région. Le gel du 27 avril 2016 nous a fortement touché : 90 % de perte. Nous avons dû faire face une fois de plus aux difficultés que représente une récolte quasi inexistante et grâce à nos amis Marie et Pierre Fort vignerons à Limoux, nous avons eu l’opportunité de rencontrer des vignerons qui nous ont fait confiance en particulier la famille Bouché. Le choix des parcelles, la rigueur sur la façon de faire, de récolter étaient des critères indispensables à cette collaboration qui donnent un résultat à la hauteur de nos exigences." Le domaine François Chidaine

Accords Mets et Vins Poissons grillés, crustacés, Ste Maure de Touraine. Servir à 11-12°

CEPAGE : 100% Chenin Blanc

VIGNE : 50 ans

DEGRE ALCOOLIQUE : 12,5%

SUCRES RESIDUELS : 1,2 g/L

MISE EN BOUTEILLE : Août 2017

ACIDITE TOTALE : 3,88 g/L

SOLS : Argilo-calcaire et graves VENDANGES : manuelles

MODE DE CULTURE : les vignes sont en altitude entre 200 et 300 m. On distingue 3 terroirs : - Terroir méditerranéen - Terroir océanique - Terroir de la Haute Vallée Le Chenin s’acclimate parfaitement à la combinaison de ces 3 terroirs soulignant la diversité de cette appellation du sud de la France.

VINIFICATION : Après un pressurage en pressoir pneumatique chez M. Bouché à Limoux, les jus de raisins ont été refroidis et remontés dans les 24 heures à Montlouis dans nos caves. La fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes dans nos demi-muids, pièces de bois de 600 litres de capacité. Elle peut durer jusqu'à six mois. La fermentation malo-lactique n'est pas recherchée.

ELEVAGE : Il est réalisé sur lies fines, toujours dans nos demi-muids (durée totale 11 mois).

DEGUSTATION : Vin blanc sec et minéral offrant une robe claire et lumineuse. Pureté et élégance caractérisent ce Chenin d’Ailleurs aux notes d’agrumes. Bel équilibre en bouche qui se termine par une finale toute en fraîcheur.

POTENTIEL DE GARDE : 8 à 10 ans 

Informations complémentaires

Référence produit 10847
Type de produit Vins
Millésime 2016
Pays France
Région Vallée de la Loire
Appellation Montlouis AOP
Nom de la cuvée Le Chenin d'Ailleurs
Complément titre Cuvée solidaire
Information stock Fin du millésime
Domaine Chidaine François
Contenance Bouteille : 75 cl
Indice de sucrosité Non
Style dominant Fruité - Floral
Degré Alcool 12.5
Cépages 100% Chenin
Cépage dominant Chenin
Production limitée Non
Type de conditionnement Carton
Viticulture certifiée Biologique
Couleur Blanc
Préconisation de consommation 2018 à 2025
Guide médaille Non
Tourisme / parcours de découverte Non
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