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Fraîcheur, fruit, complexité et un grand coup de coeur pour l'ensemble de la gamme !

En 1992, les trois frères Ravaille, entament un virage et décident de mettre en valeur les qualités du terroir et donc des vins produits. Une vingtaine d'années plus tard, force est de constater que l'Ermitage du Pic Saint Loup a rejoint l'élite Languedocienne.

La constance millésime après millésime prouve que le domaine est devenu une valeur sûre du secteur.
La volonté des trois frères étant de produire des vins au plus proche de la nature, l'Ermitage du Pic Saint Loup a adopté la biodynamie depuis quelques années avec un suivi à la vigne ultra rigoureux et une démarche de certification agriculture biologique (AB) est en cours.

Quant à la vinification, elle est particulièrement précise, séparée par cépage et par terroir, avec un minimum d'intervention au chai donnant naissance à des vins singuliers, fidèles de leur terroir, emplis de minéralité. Velouté, fraîcheur, complexité aromatique ressortent de la dégustation...

Toutes les cuvées sont magnifiquement équilibrées, avec la pièce maîtresse du domaine Guilhem Gaucelm, parfait ambassadeur de ce qu'est capable de présenter le Languedoc de plus grand... Un grand vin qui n'a pas fini de faire parler de lui...

Une des références du Languedoc à encaver d'urgence !


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