Pinot Noir

Un Pinot noir pur et éclatant. Belle couleur rubis pourpre à reflets cerise noire. L'odeur est intense, dominée par les notes empyreumatiques, toastées et grillées. L'attaque est nette et le gras apparaît rapidement, lui conférant de la rondeur et de l'onctuosité. Eclatant de finesse et de fruit acidulé, un pinot noir souple et gourmand parfait pour découvrir le style d'un très beau Sancerre rouge...

Commentaire de dégustation

Robe rubis brillante et limpide

Nez sur les fruits rouges, quelques subtiles notes épicées

Bouche gourmande, croquante et fine sur des tanins souples et des arômes de fruits rouges type griotte

Terroir

2ha sur le terroir de Bué, sol argilo-calcaire et sous-sol calcaire

Vignes d'une trentaine d'années

Viticulture

7000 à 10000 pieds par hectare

Démarche biologique (non certifiée) sans insecticide, acaricide, anti-pourriture, désherbant

Rendement de 35hl/ha - Vendanges manuelles avec un premier tri des raisins à la vigne

Vinification

Egrappage 100% sur table de tri - Macération en cuve bois tronçonnique - Elevage en vieux fûts

Levures indigènes, préfermentation à frois, pigeages et remontages doux

Soutirage 11 à 15 mois sans pompe

Pas de collage ni filtrage à la mise en bouteilles

Température de dégustation :

15-16°

Accords mets vin :

Aiguillettes de poulet grillées, poisson poêlé...

Le Domaine

Installés à Bué, la famille Pinard emmené désormais par Clément et Florent mais toujours sous l'oeil avisé du père Vincent, poursuit sa progression spectaculaire vers l'excellence, en culture biologique et une volonté pleine d'exigence de retranscrire au mieux chaque terroir spécifique.
Les parcellaires de Sauvignon atteignent maintenant un niveau tout à fait exceptionnel, au coude à coude avec deux ou trois autres domaines de l'appellation. 
Les Pinot Noir n'ont quant à eux toujours pas d'équivalent... et demeurent des pièces très rares...