
Nuance
Commentaire de dégustation
Ce vin dévoile une robe jaune claire, brillante et limpide. Un bouquet des plus agréables éclot au premier nez. En musique, la « Nuance » sert à l’interprétation d’une œuvre musicale. Cette cuvée bien nommée interprète ici son terroir d’origine en nous livrant un vin de grande expression aromatique mais équilibré magistralement par un filet minéral, véritable marqueur des grands terroirs.
Notes des critiques
RVF - 15,5/20
Terroir
Lieu-dit : Caillottes sur le village de Bué (Château et Petit Chemarin)
Superficie : 2 ha environ
Sol : Caillottes, pierres calcaires du Sancerrois
Sous-sol : Calcaire
Age des vignes : 40 ans
Densité de plantation : 7000 pieds/ha
Conduite de la vigne : taille guyot
Viticulture
Culture : aucun désherbant, binage, labours
Stratégie de traitements : démarche biologique (pas d'insecticide, ni acaricide, ni anti-pourriture...)
Rendements : 45 hl/ha
Ebourgeonnage : vendanges en vert
Vinification
Vendanges manuelles avec un premier tri des raisins
Table de tri vibrante : aucun vis à la réception de la vendange permettant de presser les raisins entiers, non triturés, pressurage pneumatique
Fermentation et élevage : 4 semaines, élebage sur lies, 2/3 cuve, 1/3 fûts d'un an. Mise en bouteille en juin.
Température de dégustation :
12-14°
Suggestion d'accords mets vin :
Fruits de mer, poissons, langoustines, crottin de Chavignol
Le Domaine
Installés à Bué, la famille Pinard emmené désormais par Clément et Florent mais toujours sous l'oeil avisé du père Vincent, poursuit sa progression spectaculaire vers l'excellence, en culture biologique et une volonté pleine d'exigence de retranscrire au mieux chaque terroir spécifique.
Les parcellaires de Sauvignon atteignent maintenant un niveau tout à fait exceptionnel, au coude à coude avec deux ou trois autres domaines de l'appellation.
Les Pinot Noir n'ont quant à eux toujours pas d'équivalent... et demeurent des pièces très rares...
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Infos pratiques
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Installés à Bué, la famille Pinard emmené désormais par Clément et Florent mais toujours sous l'oeil avisé du père Vincent, poursuit sa progression spectaculaire vers l'excellence, en culture biologique et une volonté pleine d'exigence de retranscrire au mieux chaque terroir spécifique. Les parcellaires de Sauvignon atteignent maintenant un niveau tout à fait exceptionnel, au coude à coude avec deux ou trois autres domaines de l'appellation. Les Pinot Noir n'ont quant à eux toujours pas d'équivalent... et demeurent des pièces très rares...Le Domaine Vincent Pinard
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