COUP DE COEUR
95/100 RVF

Chêne Marchand

2018
Couleur
Blanc
Cépage
100% Sauvignon Blanc
Contenance
Bouteille 75 cl
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Chêne Marchand, toujours au sommet des grands Sauvignon de terroir, encore dans sa gangue, il saura déployer toute sa complexité au fil du temps. Dans ce cru, l'un des plus prisés du sancerrois, le sauvignon est toujours plus en retenue, affichant une fine austérité dans la jeunesse. Mais il dissimule une matière de grande envergure portée avec élan et puissance vers une finale calcaire. Grand blanc de garde.

Commentaire de dégustation

Le Chêne Marchand est assurément un des grands terroirs de Sancerre, celui du Domaine Vincent Pinard d'autant plus avec sa sélection de vieilles vignes et son élevage millimétré qui sait le mettre en valeur. Juteux et très aérien avec une complexité de saveurs et une race digne des plus grands. Grand Sauvignon de terroir.

Terroir

Lieu-dit : Vieille Vigne du Chêne Marchand. Sélection Parcellaire sur le village de Bué.

Superficie : 2 ha environ

Sol : Caillottes, pierres calcaires du Sancerrois

Sous-sol : Calcaire

Age des vignes : 40 ans

Densité de plantation : 7000 pieds/ha

Conduite de la vigne : taille guyot

Viticulture

Culture : aucun désherbant, vignes enherbées et travail du sol sous le pied

Stratégie de traitements : démarche biologique (pas d'insecticide, ni acaricide, ni anti-pourriture...)

Rendements : 45 hl/ha

Ebourgeonnage : vendanges en vert

Vinification

Vendanges manuelles avec un premier tri des raisins

Table de tri vibrante : aucun vis à la réception de la vendange permettant de presser les raisins entiers, non triturés, pressurage pneumatique

Fermentation et élevage : Elevage 4 fûts dont 2 neufs et cuve inox

Température de dégustation :

12-14°

Suggestion d'accords mets vin :

Tartare de thon rouge  

Le Domaine

Installés à Bué, la famille Pinard emmené désormais par Clément et Florent mais toujours sous l'oeil avisé du père Vincent, poursuit sa progression spectaculaire vers l'excellence, en culture biologique et une volonté pleine d'exigence de retranscrire au mieux chaque terroir spécifique.
Les parcellaires de Sauvignon atteignent maintenant un niveau tout à fait exceptionnel, au coude à coude avec deux ou trois autres domaines de l'appellation. 
Les Pinot Noir n'ont quant à eux toujours pas d'équivalent... et demeurent des pièces très rares...

 

 

 

Nos recommandations Quand et comment le servir ?

Quel plat avec le Chêne Marchand ?

Poule au Pot, Filet de canette sauce au miel, gnocchi poêles et son écrasé de pates douces (recette d'Ilaria*), Scaloppine de poulet sauté au Limoncello (recette d'Ilaria*), Escalope de Veau, Boudin Noir, Filet mignon aux pèches, tagliatelles au beurre de sauge et tomates cerises au four (recette d'Ilaria*)
Brandade de Morue, Brochet et Quenelle de Brochet, Cabillaud, Coquille Saint-Jacques - Noix de Saint-Jacques, Crabe, Langoustines, Omble Chevalier, Sandre, Sardine, Sushi, Truite, Rôti de lotte au lard de Colonnata et à l'ail rose (recette d' Ilaria*), Saumon BIO et sauce Tahin au jus vert d'herbes, écrasée de pommes de terre BIO (recette d'Ilaria*)
Salade de Chèvre Chaud, Asperges Chaudes, Fenouil, Risotto
Comté, Brebis, Chèvre, Maroilles , Rollot, Mont d'or froid, Munster
Pêche et Poire au sirop, Salade de Fruits Exotiques, Tarte aux Mirabelles, Tarte aux Myrtilles

Infos pratiques

Apogée : 2024 - 2038

Et pour finir Encore plus d'infos

SKU 11000
Nom de la cuvée Chêne Marchand
Millésime 2018
Note RVF 95/100
Préconisation de consommation 2024 - 2038
Degré Alcool 13
Contenance Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine 6
Type de conditionnement Carton
Couleur Blanc
Type de produit Vin
Pays France
Région Vallée de la Loire
Appellation Sancerre AOP
Domaine Vincent Pinard
Style dominant Fruité - Floral
Cépages 100% Sauvignon Blanc
Cépage dominant Sauvignon Blanc
Cépage Sauvignon Blanc

Le Domaine Vincent Pinard

Installés à Bué, la famille Pinard emmené désormais par Clément et Florent mais toujours sous l'oeil avisé du père Vincent, poursuit sa progression spectaculaire vers l'excellence, en culture biologique et une volonté pleine d'exigence de retranscrire au mieux chaque terroir spécifique. Les parcellaires de Sauvignon atteignent maintenant un niveau tout à fait exceptionnel, au coude à coude avec deux ou trois autres domaines de l'appellation. Les Pinot Noir n'ont quant à eux toujours pas d'équivalent... et demeurent des pièces très rares...

Le Domaine Vincent Pinard

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Vincent Pinard
2014
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45,00 €
94/100 RVF
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Vincent Pinard
2018
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39,90 €
Vincent Pinard - Sancerre Le Château 2018
Vincent Pinard
2018
Sancerre AOP
39,00 €
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Vincent Pinard
2017
Sancerre AOP
32,50 €
COUP DE COEUR
95/100 RVF
Vincent Pinard - Sancerre Chêne Marchand 2018
Vincent Pinard
2018
Sancerre AOP
39,90 €
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Vincent Pinard
2019
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Vincent Pinard
2018
Sancerre AOP
55,00 €
95/100 RVF
Vincent Pinard - Magnum Sancerre Chêne Marchand 2018
Vincent Pinard
2018
Sancerre AOP
89,00 €

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