Côte Roannaise Chez Coste
Cette cuvée Chez Coste incarne l'essence même de la parcelle « Perdrizière », située à une altitude de 400 mètres, et qui abrite les plus beaux vignobles du domaine en Gamay Saint Romain. Ce vin exceptionnel subit une vinification et un élevage en amphore, et le tout, sans ajout de sulfites. Produite en quantité extrêmement limitée (seulement 680 bouteilles), Chez Coste s'élève au rang de grandiose ! A ouvrir et décanter la veille.
Terroir : Coeur de parcelle de Perdriziere dite "Culture" plantée sur un sol de gorrhe, riche en manganèse.
Vignes de 30 ans. Altitude : 400 mètres. Exposition Est. Vignes palissées.
Vinification et élevage : 100 % éraflage. Vinification en amphore sans soufre. 15 jours environ de fermentation alcoolique puis macération lente de 6 mois grâce aux levures indigènes. Pressurage manuel. Puis élevage de 6 mois en amphore sans souffre. Soutirage et protection en souffre (25mg/l) avant mise en bouteille.
Accords mets/vin : viandes en sauce, plats épicés.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Côte Roannaise Chez Coste ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Sérol
"Stéphane Sérol conduit son domaine sur la voie de l'excellence. Les 34 hectares de vignoble mettent en lumière le cépage gamay qui s'exprime ici totalement sur les sols de granite et de porphyre.
Doublé d'une viticulture très attentive et précise, en biodynamie, ce domaine se distingue par des vins très soignés, récoltés manuellement.
Les différents crus offrent fraîcheur de constitution et gourmandise, notamment la cuvée les-millerands, qui se distingue toujours par un peu plus de fond et mérite d'attendre en cave plusieurs années. Le blanc du pays d'Urfé, à base de viognier, est aromatique et épicé et complète délicieusement la gamme." 3*/5 Bettane+Desseauve 2022
Le Producteur Sérol
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