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Les vignes de Sébastien David ont été principalement plantées vers 1940, certaines parcelles sont bien plus vieilles encore, plantées bien avant le classement de l'appellation en 1937.
Sébastien David a fait le choix de l'agriculture biologique et de la biodynamie pour produire des raisins sains qui respectent l'environnement. Au chai, la philosophie est peu interventionniste et bourguignonne, avec des contenants en bois, des amphores et des élevages longs. Les vins sont très purs, mûrs et équilibrés. On se régale d’Hurluberlu, le parfait vin de copains, et de toutes ses cuvées pus ambitieuses aux contenants toujours très originaux.


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