Le Vin d'une Oreille est un St Nicolas de Bourgueil à l'ancienne, à la grande ossature destiné à un long vieillissement.
Vigneron à part sur St Nicolas, Sébastien David refuse tout conformisme et ses vins ont une toute autre dimension que ce que l’on produit sur l’appellation.
Sa philosophie : "..plus que le vin, il y a celui qui le façonne, le travaille, l'assouplit...le respect d'un art, d'une technique ancestrale que mes parents, mes grand-parents, mes ancetres m'ont légué..."
Loin des cuvées standardisées de l’AOC, il nous étonne par des cuvées 100 % cabernet franc droit frais et franc en pratiquant une culture traditionnelle ancestrale, sans aucun additif de synthèse, ses vignes ne reçoivent aucun pesticide ou insecticide.
Récoltées à la main en caissettes, il foule son raisin aux pieds et le laisse s’épanouir pendant de nombreux mois en barriques.
| Référence produit | 10617 |
|---|---|
| Type de produit | Vin |
| Millésime | 2016 |
| Pays | France |
| Région | Vallée de la Loire |
| Appellation | Vin de France |
| Nom de la cuvée | Vin d'une Oreille |
| Complément titre | Non |
| Spécialité | Non |
| Information stock | Non |
| Producteur | Sébastien David |
| Contenance | Bouteille 75 cl |
| Indice de sucrosité | Non |
| Style dominant | Complet - Harmonieux |
| Degré d'alcool | 13 |
| Cépages | 100% Cabernet Franc |
| Cépage dominant | Cabernet Franc |
| Production limitée | Non |
| Conditionnement d'origine | 6 |
| Type de conditionnement | Non |
| Viticulture certifiée | Biologique |
| Couleur | Rouge |
| Préconisation de consommation | 2022 - 2036 |
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