Crème de Tête - 12 ans de barriques

Exceptionnelle Crème de Tête ! Un grand vin de terroir, en biodynamie, élevé 12 ans en barriques, d'une complexité rare, sur des notes dominantes de pâte de coing irrésistibles et de pamplemousse confit. Dense, gras, d'une finesse inouïe. Il dépasse les plus grands du secteur...

Crème de tête : expression appliquée aux vins de Sauternes, qui désigne un vin issu du premier tri des vendanges, où l'on récolte les raisins presque « confits » tant ils ont séché, soit par surmaturation, soit par l'action du botrytis.

Terroir : sol à dominant sable et cailloux. Très peu d'argile, trace d'humus. Les vignes sont âgées de plus de 50 ans. 

Vinification et élevage : non interventionniste et élevage en longues fermentations sans utilisation de produit œnologique (levures, enzymes, colles). Élevage en vieilles barriques de chêne et acacia durant 12 ans.