COUP DE COEUR
Bio

Cuvée L'Aisthésis - 50cl

2010
Vin de France
Couleur
Blanc
Cépage
Sémillon, Sauvignon et Muscadelle
Contenance
50 cl
En stock
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Aisthésis provient du grec et définit la faculté de percevoir les sens. Elevé 60 mois en barriques, une énième merveille d'Alain Dejean dans un style aérien et envoûtant sur des aromes de noix, de poires et d'amandes, magnifique... Très élégant avec une belle acidité, très équilibré.

Terroir : sol à dominant sable et cailloux. Très peu d'argile, trace d'humus. Les vignes sont âgées de plus de 50 ans. Les vignes sont âges d'environ 50 ans. 

Vinification et élevage : pressurage direct et mise en barrique pour une fermentation qui s'arrête naturellement. Le vin est retiré des lies après un an pour se reposer en fûts pendant 6 ans, avant la mise en bouteille.

Accords mets/vin : fromages, chapon aux marrons, poulet au citron. 

Et pour finir Encore plus d'infos

SKU 9585
Nom de la cuvée Cuvée L'Aisthésis - 50cl
Millésime 2010
Production limitée Non
Préconisation de consommation 2018 - 2038
Degré Alcool 13,9
Contenance 50 cl
Conditionnement d'origine 6
Viticulture certifiée Biodynamique
Couleur Blanc
Type de produit Vin
Pays France
Région Bordeaux
Appellation Vin de France
Domaine Rousset Peyraguey
Indice de sucrosité ( Echelle de 1 à 9 ) 9 Liquoreux
Style dominant Authentique - Terroir
Cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle
Cépage dominant Sémillon

Le Domaine Rousset Peyraguey

Issus de la biodynamie et d'élevages longs, les vins d'Alain Dejean du Domaine Rousset Peyraguey sont d'une profondeur, d'une fraicheur et d'une complexité inouïes, rivalisant sans problème avec les plus grands de l'appellation... à des tarifs pour le moins honnêtes... A découvrir de toute urgence pour les amateurs de grands liquoreux...

Le Domaine Revelette

"Situé dans un terroir frais des hauteurs de l’appellation, sur la commune de Jouques, et voisin du château de Vignelaure, ce somptueux domaine est entre les mains du talentueux Peter Fischer depuis le millésime 1985.

Les vignes sont certifiées bio depuis 1998. La gamme se décline sur deux niveaux : outre les vins portant le nom de "Château" (ou "Domaine" pour le blanc), deux autres cuvées, étiquetées Le Grand Blanc et Le Grand Rouge, font référence en Provence.

Peter Fischer effectue désormais un travail de précision sur les élevages, avec notamment des cuves de béton en forme d’œuf pour les blancs. Les rouges apparaissent fermes dans leur jeunesse, mais s’épanouissent ensuite avec grâce dans les six à sept ans.

La plantation de counoise et de carignan blanc, des cépages oubliés, semble indispensable à Peter Fischer pour apporter de la fraîcheur aux vins dans les prochaines années. Avant le retour de son fils dans quelques années, Clara Fischer épaule désormais son père au domaine." 2*/3 Guide Vert RVF 2022

"De millésime en millésime, Revelette s'affirme comme un grand cru de Provence. Caché dans une vallée sur la face nord de la montagne Sainte-Victoire, Peter Fischer conduit le domaine depuis le milieu des années 1980 avec un mode cultural qui se veut le plus naturel possible.

Entourées de forêts, les parcelles se situent dans un écrin sauvage et se transforment au printemps en une vaste prairie de fleurs. Cette passion pour le vivant se retrouve jusque dans le verre, avec des vins fins et justes. Depuis peu, la jeune génération se prépare, et sa fille Clara est en voie de relever le défi." 3*/5 Bettane+Desseauve 2022

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