Magnum Les Croix Vieilles Vignes
Un Crozes Hermitage Les Coix où la biodynamie est y sans doute pour quelque chose avec cette différence : une palette aromatique incroyable ! On se croirait dans un jardin de thym, laurier, romarin, menthe… En bouche, elle déploie des saveurs de fruits rouges mûrs, de poivre frais et de viande fumée, avec une jolie intensité.
Terroir : terrasses argilo-calcaires sur la commune de Beaumont-Monteux. Sol drainant à galets détritiques. Vignes de plus de 50 ans.
Vinification et élevage : vinification traditionnelle en cuve béton brut. Cuvaison 28 à 32 jours avec pigeage, pressurage avec un pressoir vertical à faible pression. Élevage 18 mois dont 12 mois de vieilles barriques et ensuite 6 mois de cuve béton.
Accords mets/vin : tajine d'agneau, risotto, boudin aux pommes.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Magnum Les Croix Vieilles Vignes ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Producteur Dujac
"La nouvelle génération, Jérémy, Alec et Diana, est aux manettes. Le domaine Dujac n'a jamais été aussi maître de son art, profitant à plein d'une discipline impeccable de viticulture et de la fidélité à la vinification pour partie en raisins entiers, qui donne un cachet et un pouvoir de vieillissement supplémentaire à la plupart des vins.
À l'activité autour des 17 hectares du domaine s'ajoute, sur 5 hectares et pour quelques cuvées de village, une petite activité de négoce, sous le nom de Dujac Fils et Père (dans cet ordre), avec des vins de même style.
Les vins sérieusement construits par le passé évoluent vers des textures plus légères, plus délicates. 2019 qui pouvait donner des rouges très denses a été construit ici sur l'élégance." 4*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Les Bruyères
"David Reynaud a sorti le domaine familial de la coopérative en 2003 et l'a depuis converti à la biodynamie, avec certification depuis le millésime 2008.
Depuis quelques années, ses cuvées nous ont semblé franchir un palier en termes de pureté de fruit, de caresse de tannin et d'élégance, les boisés sont mieux intégrés et respectent la fraîcheur des vins.
Voici la preuve qu'une démarche bio, quand elle soigne aussi les vinifications, est Irremplaçable pour exprimer le plus original du terroir." 3*/5 Bettane+Desseauve
Le Producteur Sol Payré
Le Producteur Sol Payré
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Chaque vin est accompagné de recommandations de service (température, garde...) et d'accords mets/vin.