Côtes du Rhône Les Quartz 2018 - Le Clos du Caillou - Côtes-du-Rhône AOP

Agriculture Biologique (certifié AB) et biodynamique. Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis second tri à la cave.

Rendement maîtrisé de 30 hl/ha

Au chai

Vendange éraflée à 100%. Les fermentations sont faites en cuves béton avec les levures indigènes

Remontages, pigeages et délestage durant les 35 jours de macération

Elevé 14 mois ; en barriques pour la syrah et en cuves bois et foudres pour le grenache

Température de dégustation 

15 - 16°

Suggestion d'accord mets vin 

Côte de veau de l’Aubrac avec quelques girolles poêlées. Filet de canard au miel. Rôti de bœuf en croute avec ses petits légumes.

Le Domaine

Le Domaine du Clos du Caillou possède la particularité d'être une enclave qui jouxte l'aire d'appellation Châteauneuf du Pape. Le vignoble est constitué de 44 hectares en Côtes du Rhône et 9 hectares en Châteauneuf du Pape, plantées pour la plupart en 1956. Il est composé des 13 cépages autorisés pour l'élaboration d'un Châteauneuf du Pape, le cépage Grenache est largement majoritaire pour les vins rouge, vient ensuite la Syrah, tandis que la clairette rose, le grenache blanc et la roussanne se partagent la majorité de l'encépagement des blancs. Les sols sont ici particulièrement riches, sable ou galets roulés, permettant d'élaborer des cuvées d'une complexité aromatique exemplaire.

Ce sont toutes ces spécificités regroupées au cœur du domaine du Clos du Caillou, qui permettent notamment de proposer des Côtes du Rhône de très haut niveau, comme la magnifique cuvée Quartz qui démontre toute la richesse de ces terroirs d'exception.
De plus, Sylvie Vacheron et Bruno Gaspard ont entrepris depuis 2006 la conversion du domaine en agriculture biologique. Le millésime 2010 a été le premier à bénéficier du labe bio (AB) parachevant toute la qualité du travail entrepris depuis des décennies. Un domaine à suivre attentivement, ayant toutes les qualités pour produire ce qui se fait de mieux...