Cuvée du Hasard 2014 - Labet - Côtes-du-Jura AOP

Chardonnay bénéficiant d'un élevage de 4 ans dont 3 sous voile, une rareté d'une amplitude inouïe !

Vins ouillés/ Vins de voile

L'ouillage consiste à remplir régulièrement les fûts pour maintenir toujours un niveau maximal de celui-ci afin d'éviter l'oxydation du vin. En effet, l'infiltration du vin dans le tonneau ainsi que l'évaporation naturelle nécessite cet ajout pour supprimer le contact avec l'air et ses conséquences oxydantes au vin. 

Produits dans la région du Jura où les vins non ouillés sont légion, ils peuvent alors prendre le nom de naturé ou d'ouillé qui les différencie des fameux vins issus du cépage savagnin. Dans la région, il n'y a quasiment que ce célèbre cépage savagnin (beaucoup plus rarement le chardonnay) qui peut supporter de ne pas être ouillé et produire notamment ces fameux vin jaune, qu'on appelle vin de voile de par la formation de ce voile de levures (appelé chapeau) formé naturellement au dessus du niveau du vin au fil de l'élevage, et développant ce fameux goût de jaune aux saveurs caractéristiques de noix et de morilles.

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