La Traversée
Une magnifique découverte en Terrasses du Larzac. Soyeux et complexe, il rappelle les fruits rouges à noyau et se dote de parfums de genièvre. Il est à la hauteur de sa noble origine des Terrasses du Larzac, et ravit par sa finale digeste.
Terroir : vignes situées près de St Jean de la Blaquière, sur quatre parcelles de terroirs géologiquement distincts (schiste, grès, volcanique et calcaire).
Vinification et élevage : vendange manuelle en cagettes. Chaque cépage est vinifié séparément, sans levures ajoutées, dans des cuves en béton ovoïdes ou tronconiques. Le pigeage est pratiqué sans pompage et sans air. Fermentation douce sous température régulée. Cuvaison selon cépage entre 3 et 5 semaines. Puis élevage de 18 mois : Syrah en cuve bois tronconique, grenache en foudre ovale. carignan et cinsault en cuve béton ovoïde.
Accords mets/vin : côte de boeuf, épaule d'agneau au romarin, grillades.
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Infos pratiques
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Le Producteur La Traversée
"Le Domaine La Traversée, qui ne produit que des vins rouges, fait la part belle à deux quatuors : le premier ampélographique, composées de syrah, carignan, cinsault et grenache ; l'autre géologique, avec quatre typologies de sols, schistes, basaltes, grès et calcaire.
Gavin Crisfield, sommelier et œnologue irlandais, orchestre de main de maître ce beau patrimoine des Terrasses du Larzac depuis 2009. La gamme est très courte, avec un pur cinsault frais et très délicat et un terrasses du larzac plus profond, complexe et sérieux.
La maîtrise des élevages, le plaisir de dégustation et la belle allonge des deux vins nous amènent à attribuer sa première étoile à ce petit domaine qui monte." 1* RVF Guide
Le Producteur La Traversée
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