L'Enclos 2015 - La Terrasse d'Elise - IGP de l'Hérault

En bouche, le vin est impressionnant de volume et de densité. La texture est soyeuse, douce et remplie de finesse. Le plaisir est intense mais le temps fera encore son œuvre sur cette cuvée qui deviendra assurément un immense flacon d’émotion.

Pour profiter pleinement de tous ses arômes, il est conseillé d’attendre 2 ans pour boire cette cuvée l’Enclos. Ce vin pourra être laissé en cave pendant 8 ans.

Terroir

Sols de galets roulés et argilo-calcaire situées sur les lieux dits «la Terrasse» et «les Graves».

A la vigne

Principes de l’agriculture Biologique et de la biodynamie

Au chai

En cave, les vinifications sont traditionnelles, en levures indigènes et sans trop d’extraction. La vendange est la moins triturée possible. Cette cuvée L’Enclos est élevée en fûts pendant 12 mois en barriques. Les vins sont ensuite non filtrés et peu sulfités.

Température de dégustation 

15 - 16°

Suggestion d'accord mets vin 

Viandes rouges, plats mijotés, coq au vin, daube provençale...

Le Domaine

Xavier Braujou a crée le domaine la Terrasse d'Elise en 1998 en se constituant un vignoble d'une dizaine d'hectares sur les grands terroirs d'Aniane. Ses vignes sont plantées en Carignan, Mourvèdre, Syrah et Cinsault.

A force de travail et de passion, il a réussi à mettre en place toutes les composantes favorables à l'élaboration de vins authentiques, fidèles à leur origine. Toutes les cuvées de la Terrasse d'Elise sont produites avec des vendanges bien évidemment manuelles, à partir de vieilles vignes de rendements dérisoires mais très concentrés de 20 à 25hl/ha. Des vins d'une finesse, d'une élégance, d'une suavité, d'une fraîcheur, d'une tenue et d'une aromatique exceptionnelle dans la région... Les cuvées, toutes étiquetées IGP vin de pays de l'Hérault revendiquent l'identité de leur terroir et ont la particularité pour certaines d'être mono-cépage pour révéler la qualité intrinsèque du cépage.<br />Un domaine à suivre de très près...