Détails
Une sélection de meilleurs fûts a été faite sur l'ensemble des premiers crus du domaine afin d'établir la nouvelle grande cuvée du Domaine Joblot... Empreinte est le résultat de l'assemblage d'un lot de chacun des premiers crus. La parfaite synthèse des plus beaux terroirs de rouge du Domaine.
Assemblage des plus beaux terroirs de Givry en 1er cru que sont Servoisine, Bois Chevaux, Cellier aux Moines et Clos Marole.
Production limitée sur ce millésime 2016 mais qualité exceptionnelle.
Terroir
A la vigne
Principes de l’agriculture Biologique (non certifié). Vendanges manuelles.
Au chai
La fermentation a été faite en barrique et l'élevage a suivi pendant 12 mois.
Vendange égrappée
Fermentations et vinifications douces, peu interventionnistes, extractions douces. Elevages sur lies fines en fûts (le pourcentage de bois neuf varie selon la cuvée et le millésime).
Température de dégustation
16 - 17°
Suggestion d'accord mets vin
Viandes rouges en sauce, agneau aux pruneaux.
Le Domaine
La référence de la Côte Chalonnaise...
Juliette poursuit depuis 2012 l'oeuvre de son père, Jean-Marc Joblot, avec la même détermination à produire des Givry d'une grande précision, frais et profonds à la fois,d'une grande pureté aromatique. Le tout à des prix défiant toute concurrence dans la région pour ce niveau de qualité...
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