Lo Sang del Païs
Lo sang del païs est un 100% servadou racé à la robe pourpre sombre. Nez typé, de prunelle, poivré, ferreux, sanguin. Bouche veloutée, épicée et gourmande, très digeste sur des notes de cassis très dominantes, touche de violette. Finale sur le réglisse et la menthe vraiment agréable. A goûter d’urgence !
Terroir : les vignes sont âgées de 25 ans en moyenne. Elles sont plantées sur des coteaux abrupts, voire très abrupts. Éboulis calcaires en haut des coteaux, rougiers permiens en sous-sol et sur le bas des coteaux.
Vinification : les vendanges manuelles. La macération de 15 à 20 jours en cuves inox thermorégulées. Extraction par pigeage, remontage et délestage. L’élevage se fait ensuite en cuve inox, et la mise en bouteilles durant l’année qui suit la récolte.
Accord mets/vin : grillades, agneau, aligot.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Lo Sang del Païs ?
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Et pour finir Encore plus d'infos
Le Domaine Cros
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