Terres Chaudes
La robe de ce Terres Chaudes est d’un rubis intense, nuancée de cerise. Au nez, les arômes de fruits rouges et noirs (myrtille, cassis, cerise, framboise, mûre) dominent, puis viennent les fleurs (violette, pivoine) et enfin les épices (girofle, poivre et cannelle). En bouche, on retrouve une jolie acidité, ponctué de notes de bergamote et d’eucalyptus, formant un ensemble fin, élégant et se terminant sur une belle longueur. Fruité et savoureux, un délice...
Terroir : Sous-sol crayeux, alliance de terrains argilo sablonneux à dominante calcaire.
Viticulture : Biologique et biodynamique certifiées.
Vinification : Égrappage, fermentation en cuve tronconique de 60hl à température contrôlée, macération de 2 à 5 jours, cuvaison de 15 à 20 jours. Élevage 1 an sur lies fines en cuves bois 60hl et 12hl ovales.
Nos recommandations Quand et comment le servir ?
Quel plat avec le Terres Chaudes ?
Infos pratiques
Et pour finir Encore plus d'infos
Le Domaine Roches Neuves - Germain
L'excellence en Saumur-Champigny, Thierry Germain vient d'obtenir sa 3ème étoile à la RVF, une consécration amplement méritée quand on voit les efforts, la qualité du travail dans le verre et surtout la vision et la philosophie de l’homme, parmi l’élite des vignerons de tout l’hexagone.
Trois composantes au centre de sa vision :
Homme : il accompagne par exemple ses employés en leur léguant des terres pour qu’ils commencent à s’installer eux-mêmes.
Animal : harras en cours de construction pour utiliser le cheval sur 100% du domaine, Thierry est un passionné de cheval.
Végétal : domaine tourné résolument vers la biodynamie et la révélation des terroirs et de chaque parcelle. Remise en place d’une biodiversité et d’un écosystème propre à chaque parcelle, Thierry Germain s’efforce en outre d’expérimenter de nouvelles voies en termes d’élevage. Il utilise actuellement beaucoup les muids type Stockinger et se tourne de plus en plus vers des expériences en amphore géorgienne.
A suivre de très près…
Le Domaine Roches Neuves - Germain
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