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  • Rancio sec Syrah 2006 Domaine de Rancy Rancio sec Syrah 2006 Domaine de Rancy

Rancio sec Syrah 2006 - Rancy - IGP Côtes catalanes

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Informations de la cuvée :
Couleur : Ambré
Nom de la cuvée : Rancio sec Syrah
Millésime : 2006
Producteur : Rancy
Cépages : 100% Syrah
Contenance : 50 cl

Détails

Un vin unique, rancio sec 100% syrah ! Nez intense sur le rancio, les épices grillées, ainsi que la noix. Bouche puissante et en total équilibre, envoûtante, soutenue par une fraîcheur aromatique remarquable sur l'olive noire, la viande séchée et le caramel. Finale interminable sur des notes de zeste d'oranges confites, d'abricot et d'amande verte, un vin à part...

Un rancio sec 100% syrah, unique, issu du Millésime 2006 ! Vieilli environ 10 ans en fûts de chêne centenaires avant mise. Les aficionados de Jaune du Jura et de Jerez sauront apprécier ce rancio d’exception !

Ce 100% Syrah bénéficie de touts petits rendements (20 hl/ha) sur des vignes d’une cinquantaine d’années. Un vin vinifié le plus proprement possible, à l’aide des levures indigènes, sans collage ni filtration.

En dépit du degré alccol élevé, la bouche déploie une belle fraicheur

L’élaboration d’un rancio sec :

Le sucre a été transformé en alcool. Élevé en mode oxydatif comme les vins mutés et mis en vente cinq ans au moins après la récolte (10 ans au Domaine de Rancy !). 

On les compare souvent aux grands vins jaunes du Jura et aux Jerez Andaloux, ou encore aux finos et aux manzanillas. 

Tous les cépages du Roussillon sont autorisés à rentrer dans la composition des rancios secs, mais ils sont réalisés le plus souvent à partir de grenache blanc, gris ou noir, de macabeu ou de carignan. Ils finissent toujours ambrés après l’élevage quelque soit la couleur d’origine. Les rancios secs sont classés en IGP des Côtes catalanes ou en Côte de vermeille.

Terroir

Sols schisteux sur les Côteaux de Latour de France

A la vigne

Vignes de 50 ans

Vendanges en vert
Contrôle de la maturité du raisin
Rentrée de la vendange à 15° minimum
Vendange manuelle

Au chai

Pressurage direct : Sutter 35 hectos
Pas de levurage industriel, levures du terroir
Fermentation lente 15 jours suivi de 3 semaines de contrôle des températures
Elevage de type oxydatif pendant 10-12 ans puis affinage un an en bouteilles

Température de dégustation 

13° - 15°

Suggestion d'accord mets vin 

Anchois, harengs fumés, tapas, charcuteries catalanes, jambon sec, manchego, vieux stilton, chocolat noir à 80%, macarons à la pistache

Le Domaine

17 hectares environ dont 12 hectares sont consacrés à la production de Rivesaltes.

 

Informations complémentaires

Référence produit 7240
Type de produit Vin
Millésime 2006
Pays France
Région Roussillon
Appellation IGP Côtes catalanes
Nom de la cuvée Rancio sec Syrah
Complément titre Non
Spécialité Indisponible
Information stock Non
Producteur Rancy
Contenance 50 cl
Indice de sucrosité Non
Style dominant Puissant
Degré d'alcool 17
Cépages 100% Syrah
Cépage dominant Syrah
Production limitée Non
Conditionnement d'origine 6
Type de conditionnement Carton
Viticulture certifiée Non
Couleur Ambré
Préconisation de consommation 2018 - 2040