COUP DE COEUR
Bio

Chablis 1er Cru Vau de Vey

2022
Couleur
Blanc
Cépage
100% Chardonnay
Contenance
Bouteille 75 cl
En stock
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Toujours empreint de fougue et de sauvagerie, ce Premier Cru Vau de Vey charme par sa puissance aromatique évoquant une corbeille de fruits du verger. Le nez est intense sur la pierre frottée, et la bouche très intense et persistante, pure, superbe équilibre avec un très beau gras et une fine acidité. Sa fraîcheur, véritable signature du climat, confère une légèreté agréable. Ce Premier Cru peut être dégusté dès à présent, mais la mise en cave permettra de révéler tout son potentiel et sa complexité au fil du temps. 

Terroir : coteau du kimmeridgien de marnes argilo-calcaires.

Vinification et élevage : naturelle, sur levures indigènes, puis élevage de 12 mois sur lies sans soutirage en cuves inox.

Accords mets/vin : escargots, huîtres, coquilles Saint-Jacques. 

Nos recommandations Quand et comment le servir ?

Quel plat avec le Chablis 1er Cru Vau de Vey ?

Plateau de Fruits de Mer, Coquille Saint-Jacques - Noix de Saint-Jacques, Langouste, Huitres Cuites, Langoustines, Sole, Sushi, Truite
Asperges Chaudes

Infos pratiques

Apogée : 2030 - 2037

Et pour finir Encore plus d'infos

SKU 75422
Nom de la cuvée Chablis 1er Cru Vau de Vey
Millésime 2022
A venir Non
Production limitée Non
Préconisation de consommation 2030 - 2037
Degré Alcool 13
Contenance Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine 6
Type de conditionnement Carton
Viticulture certifiée Biologique
Couleur Blanc
Contient des sulfites Oui
Type de produit Vin
Pays France
Région Bourgogne
Appellation Chablis Premier Cru AOP
Producteur Domaine de l'Enclos
Cépages 100% Chardonnay
Cépage dominant Chardonnay
Cépage Chardonnay

Le Producteur Domaine de l'Enclos

"Fort de 29 hectares de vignes (certifiées en bio en 2018), ce domaine fondé en 2016 s'appuie sur le vignoble conservé par Romain et Damien Bouchard, les enfants de Pascal Bouchard, qui a vendu en 2015 son activité de négoce. Dans le parc d'une belle demeure de Chablis, un chai enterré a été construit pour accueillir des raisins vendangés à la main, vinifiés en levures indigènes et sans autre intrant qu'un peu de soufre après pressurage et à la mise.

Avec 1,5 hectare en grand cru (Clos, Blanchot, Vaudésir), 8 hectares en premier cru (dont Fourchaume, Mont de Milieu et Vau de Vey), et le reste en chablis et petit-chablis, cette adresse devient une valeur sûre de l'appellation. Les vins généreux et mûrs risquent de déconcerter les amateurs de chablis épurés, mais ils renouvellent le paysage local." RVF Guide 

Le Producteur Domaine de l'Enclos

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