Détails
Un des plus grands vins du Languedoc. Sa robe est rubis très intense avec une belle densité. Cette cuvée possède un nez profond de fruits confiturés, grillés, torréfiés, cassis, mûre, vanillé. La bouche est suave, épicée, séveuse avec une texture élégante.
Ce vin demande à être décanté une heure avant le repas et à être servi à température de 16°C.
La cuvée "Jean Sirven" provient de vignes de 40 ans situées sur des sols argilo-calcaires recouverts de galets roulés et à fertilité réduite car peu exposés à la sécheresse. Elles sont cultivées en conduite raisonnée avec retour au labour sur l’ensemble des parcelles et utilisation d’intercep sur certaines. La vendange est manuelle. Après le trie à la parcelle, les raisins sont égrappés et vinifiés traditionnellement en alternant pigeages manuels et remontages. La cuvée Jean SIRVEN est élevée en fût pendant 18-20 mois.
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